如何烹飪蒸雞
想必不少朋友都十分喜歡吃雞吧，大家喜歡吃蒸雞嗎?大家知道蒸雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
清蒸雞的做法
材料
雞1只(約2斤左右)，鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干
做法
1.雞清洗干凈后，瀝干水分;把雞腳斬下(為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時(shí)候，可以把其斬掉)用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進(jìn)去
2.灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內(nèi)外都涂遍
3.腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘
4.關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快
5.稍涼后斬件、上桌
面豉醬蒸雞翅的做法
材料
雞中翅10只，豆腐泡6-8粒，面豉醬2湯匙，青蔥粒1湯匙
做法
1、雞中翅解凍洗凈抹乾，在雞翅的中央劃一刀，加面豉醬腌20-30分鐘。
2、豆腐泡洗凈切半，平排在碟上。
3、在豆腐泡上放入已腌好的雞翅。
4、隔水大火蒸12-15分鐘關(guān)火，撒上青蔥即可。
白蘿卜蒸雞腿的做法
材料
雞腿1根、白蘿卜50g、油適量、鹽適量、排骨醬適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量
做法
1、雞腿一根清洗干凈。
2、在雞腿上面均勻涂抹一層排骨醬。
3、姜蒜切片后鋪在雞腿上。
4、在雞腿上面撒少許鹽。
5、雞腿上淋適量生抽。
6、白蘿卜切薄片鋪在雞腿周圍。
7、在白蘿卜片上均勻撒一層鹽。
8、放入煮飯的高壓鍋內(nèi)跟飯一起煮熟即可。
雞的其他做法——微波爐照燒雞
材料
雞腿肉1張(帶皮為佳)，醬油4勺，白糖1勺，料酒2勺，鹽少許，味霖3勺
做法
1、雞腿肉用叉子任意扎幾個(gè)洞，方便入味，然后把調(diào)料倒在雞肉上，正反面共腌漬十分鐘左右。
2、然后把淹好的雞肉皮朝上，放在較深的盤子里，不要蓋保鮮膜，直接加熱8分鐘，等粗熱落了，再拿出來切適當(dāng)大小的塊來吃。
小訣竅
味霖是一種酒和白糖的組合，用來增加光亮和風(fēng)味。沒有味霖的情況下，取低度白酒3勺，白糖一小勺加熱至酒精揮發(fā)后，晾涼備用。這一步驟也可省略。
雞的其他做法——宮保雞丁
材料
雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，花生米，料酒，醬油，鹽，郫縣豆瓣醬少許，干辣椒少許，花椒粒少許
做法
1.雞胸肉切小塊，用醬油、料酒和少許干淀粉抓過，腌制入味，備用;
2.胡蘿卜切成小丁，尖椒切小塊，干辣椒剪成小段，備用;
3.鍋里倒入油，然后倒入花生米(油量沒過花生米為宜)，中火加熱，用鏟子不斷翻動(dòng)花生米，待花生米變色后立即將花生米盛出，放涼(千萬別火大炸糊花生米，不然就苦了，影響味道~我放了很多花生米，因?yàn)槲覀z都喜歡吃~);
4.鍋中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫縣豆瓣醬爆鍋，炒至有紅油出來，放入雞肉、胡蘿卜丁，大火翻炒，放入適量的鹽和少量醬油繼續(xù)翻炒，待雞肉變色，加入尖椒塊翻炒，即可。
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