烹飪雞腿的方法
烹飪雞腿的方法
大家知道嗎?吃雞肉可以緩解虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)等癥狀，那么雞腿怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!
醬烤雞腿的做法
材料
A，雞腿2只，B，大醬3大匙，芝麻醬2大匙，老抽1大匙，鹽0.25-0.5小匙，料酒5大匙，糖1大匙，芝麻油0.5大匙，生姜1小塊，大蒜3-5瓣，C，蜂蜜1小匙，水0.5大匙，植物油適量
做法
1.在雞腿兩面劃上幾刀，劃得深一些，以便入味;
2.取大小適度的保鮮袋一個(gè)，將雞腿放入，再將調(diào)好的腌料倒入，捏住袋口，輕輕揉捏雞腿，讓腌料與雞腿充分接觸，盡量讓雞腿浸泡在腌料中;扎緊袋口，放入冰箱冷藏8-12個(gè)小時(shí)左右，中途可以取出讓雞腿翻面或者稍微抓捏一下(也可以直接在容器中腌制，表面蒙上保鮮膜即可。不過(guò)，選擇在保鮮袋中，是因?yàn)楸ｕr袋可以盡可能的調(diào)節(jié)形狀貼合雞腿，所以雞推能更充分的浸泡在腌料中);
3.取出雞腿翻面，C中的蜂蜜兌水調(diào)勻，刷在雞腿兩面，再次放入烤箱烤制作15分鐘;取出，翻面，刷一層植物油，再放入烤箱5分鐘左右。
日式照燒雞腿排的做法
材料
材料：大雞腿2片、姜20公克、蒜頭3粒、洋蔥1粒
調(diào)料：米酒、豆油伯蘋(píng)果淳(蘋(píng)果醋)、豆油伯缸底醬油、水
做法
1、先將雞腿肉洗干凈后，放入滾水中小火汆燙去血水備用。
2、姜切片，洋蔥切絲，蒜頭切小片狀備用。
TIPS：做照燒的時(shí)候，切洋蔥要逆紋切，這樣在燒的過(guò)程才能釋放出洋蔥的甜味。
3、使用不沾鍋，把雞腿放入之后，用中火把雞腿兩面煎金黃，把雞油逼出來(lái)，可以適度蓋鍋蓋稍微燜一下，讓內(nèi)部可以煎熟。
4、加入洋蔥、姜片、蒜片，跟雞腿一起翻炒，炒到香氣有出來(lái)，就可以加入豆油伯醬油+蘋(píng)果醋。蘋(píng)果醋：缸底醬油：水的比例為1：1：1。醬汁全部加進(jìn)去后，大約淹到食材2/3的高度。如果一次做比較多的雞腿，就用這個(gè)比例去調(diào)制醬汁即可。
5、蓋上鍋蓋后讓他燒，整個(gè)大約燒10分鐘。在燒的過(guò)程中，適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。
6、取出雞腿、蔬菜擺盤(pán)后，灑上白芝麻裝飾即可上桌!
雞的其他做法——照燒雞
材料
去骨雞腿肉300公克，香菇適量，山椒粉適量，青椒適量，紅甜椒適量，芝麻適量，醬油100公克，白砂糖50公克，米酒50公克
做法
1.將調(diào)味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時(shí)，煮汁即完成。
2.雞肉去除多余的皮與脂肪，并去筋劃刀，以防止肉遇熱內(nèi)縮;香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝干后，兩面沾上少許醬汁上色。
4.鍋里放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉(zhuǎn)小火將雙面煎至7∼8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。
5.雞腿肉再入鍋，續(xù)煎至兩面金黃色后，邊放醬汁，煎至收汁。
6.雞肉起鍋后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
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