美味的雞肉怎么烹飪
美味的雞肉怎么烹飪
大家知道嗎?雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的做法，希望大家喜歡!
雞肉漢堡的做法
材料
雞肉，香葉，姜，蔥，胡椒粉，醬油，鹽，雞精，生菜，卷心菜，西紅柿
做法
1.雞肉加香葉，姜，蔥，胡椒粉，醬油，鹽，雞精，腌制一晚。
2.在油鍋中將雞肉煎熟.(先小火煎熟，再開(kāi)大火煎表面金黃.)。
3.生菜洗凈備用，卷心菜切絲拌沙拉醬備用。
4.西紅柿切片備用。
5.李錦記黑胡椒醬加熱備用。
6.熱好的醬抹在雞肉的兩面，依次把生菜，卷心菜沙拉，西紅柿，放入漢堡皮中即可。
鮮蔬雞肉比薩的做法
材料
pizza醬：，西紅柿1粒，大蒜3瓣，黃油10克，洋蔥35克，鹽2克，黑胡椒粉1大勺，糖1/2大勺，番茄沙司少許，PIZZA面餅：，高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，色拉油7克，細(xì)砂糖5克，干酵母1/2+1/4小勺，鹽1搓，奶粉3克，配料：，雞胸肉1片，玉米青豆，胡蘿卜，白蘑菇，甜青椒，洋蔥，馬蘇里拉芝士
做法
1.PIZZA醬： 西紅柿洗干凈，切小塊。
2.把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
3.鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。
4.等黃油溶化后，放入蒜蓉、西紅柿、洋蔥翻炒。
5.當(dāng)看到西紅柿炒出汁水以后，放進(jìn)糖、黑胡椒粉翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬一會(huì)兒。
6.快熟時(shí)再下一點(diǎn)番茄沙司調(diào)味，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
7.pizza面餅：把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到面團(tuán)變得十分勁道，抻開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜即達(dá)到擴(kuò)展階段。把面團(tuán)放在密閉保濕的環(huán)境下，發(fā)酵到變成2倍大。
8.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料。把白蘑菇切片、青椒切絲，洋蔥切絲、胡蘿卜切丁、雞胸肉用鹽水飛水半熟。
9.馬蘇里拉芝士刨成絲。
10.約需要1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)能發(fā)酵到2倍大。
11.把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
12.案板上灑一些面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按扁。
13.用搟面杖把面團(tuán)搟成約6寸大小的圓形面餅。
14.將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
15.把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候餅底鼓起來(lái)。
16.餅皮鋪好后放在室溫下發(fā)酵20分鐘。
17.挖三大勺PIZZA醬在面餅上，用毛刷或者勺子等工具將PIZZA醬涂抹均勻。
18.涂抹好pizza醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，再撒上一點(diǎn)芝士粉增香。
19.鋪上蔬菜、雞肉，在最上層再撒一層馬蘇里拉。
20.烤箱預(yù)熱，中層，上下火200度，先烤焙15分鐘，時(shí)間到后拿出來(lái)再撒上余下的馬蘇里拉，繼續(xù)烤焙5分鐘，直到表面變金黃色。
雞肉的挑選方法——市場(chǎng)生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
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