雞肉有哪些烹飪方法
雞肉有哪些烹飪方法
大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺(jué)得雞肉怎么做才好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的一些好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
起士雞肉義大利面的做法
材料
土司1片，雞胸肉1/2個(gè)，義大利圓直面120g，奶油28g，白酒20㏄，蒜末7g，黃芥末14g，百里香2茶匙，九層塔碎末2茶匙，鹽適量，黑胡椒粗粉適量，帕梅森善起士21g
做法
1.將土司丁放入油鍋炸成金黃色后取出備用。
2.熱一平底鍋放入奶油14g，用中火煎雞胸肉片，加入白酒，轉(zhuǎn)小火將雞肉煎至熟備用。
3.義大利面煮約7分熟后，撈出拌少許橄欖油備用。
4.熱一平底鍋放入奶油14g，加入蒜頭炒香，再加入作法3的面條及黃芥末、百里香、九層塔碎末一起拌炒，再加入鹽和黑胡椒粉調(diào)味，裝盤(pán)后灑上作法1的土司丁和起士碎末即可
墨西哥雞肉卷的做法
材料
春餅4張，雞胸脯肉，圣女果，油，面包糠，雞蛋1個(gè)，洋蔥，辣椒粉，胡椒粉，精鹽，生菜
做法
1、將雞胸肉切片。
2、放入辣椒粉，鹽，胡椒粉，腌一個(gè)小時(shí)腌入味。
3、將腌好的雞肉蘸上蛋液。
4、粘上面包糠。
5、放入鍋中煎至兩面金黃。
6、將薄餅在盤(pán)子上平鋪好。
7、 放一片生菜。
8、放入小西紅柿和洋蔥絲。
9、擺入炸好的雞排。
10、卷成卷，可以美味的食用了。
雞肉飯的做法
材料
雞腿兩個(gè)，西蘭花半斤，花菜半斤，紅蘿卜半斤，醬油，料酒，糖，蠔油
做法
1.先把雞腿中的骨頭剔出來(lái)，我真是太能干了，沒(méi)用刀，基本上是靠手撕下來(lái)的。然后加料酒和醬油腌制半個(gè)小時(shí)。
2.這個(gè)時(shí)候就可以準(zhǔn)備其它的了，比如煮飯、切菜，還有熬湯，就用剛剛那兩根骨頭，不能浪費(fèi)了，用來(lái)熬湯一級(jí)棒!
3.這時(shí)菜也切好了，然后呢，倒入剛才熬的雞骨頭湯里煮熟，撈起來(lái)放到煮好的飯上。
4.開(kāi)始做雞肉了，先在平底鍋里放些許油，把有雞皮的那面放入平底鍋里煎，然后再翻過(guò)來(lái)煎，雞肉變色之后，加剛才的雞湯，醬油，糖，料酒一起煮，煮到湯汁快收干時(shí)，就起鍋，擺到飯上，最后，加蠔油再剛才的湯汁里，燒干之后，澆在雞肉上，就ok了，當(dāng)然可以澆在素菜上，這樣也很好吃的。
雞肉挑選方法
市場(chǎng)生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話(huà)，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話(huà)，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周?chē)蕿鹾谏?。注過(guò)水的雞用手去摸的話(huà)，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
超市熟食燒雞怎么選?
如果是燒雞類(lèi)的熟食，怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來(lái)說(shuō)，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)?，如果是病死的雞，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話(huà)，死的時(shí)候是沒(méi)有放血的，那種雞做出來(lái)的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。
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