如何烹飪螃蟹
螃蟹味道鮮美，口感獨(dú)特，雖然蟹殼較多，但是仍然吸引了許多朋友，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下螃蟹的好吃做法，希望大家喜歡!
豆腐蟹黃羹的做法
主料：北豆腐500克，青蟹200克，
輔料：絲瓜50克，
調(diào)料：姜5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豆腐用滾水煮過(guò)，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。
健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同為菜，是一道高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白補(bǔ)養(yǎng)菜肴。由于蟹黃含膽固醇高，因此，高血壓、動(dòng)脈硬化者不宜多吃。
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
蟹黃豆腐的做法
主料：豆腐，蟹黃等。
做法
1、首先準(zhǔn)備豆腐一盒。蟹黃兩個(gè)(鴨蛋黃)。
2、先把豆腐洗凈切小塊兒，把煮熟的鴨蛋黃壓碎加少許的水。
3、在油鍋里放入適當(dāng)?shù)挠?，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄爛了。接著放入蛋黃輕輕的炒兩下。上色以后放入少量的高湯(如果沒(méi)有的話也可以不放。)味精，雞精。
4、最后放入豆粉勾芡。加幾顆枸杞這樣就好了。
醬爆蟹的做法
材料
活海蟹(或超市賣的速凍“舟山鮮切蟹”一盒)2只，豆瓣醬(黃豆制的)，食用油，紹興料酒，大蔥段適量，姜片適量，干辣椒適量，白砂糖少許
做法
1.將蟹去蓋去腮處理干凈，一分為四，控干水份備用;
2.大蔥切段，姜片切片，干辣椒也切段;
3.炒鍋入適量油(可比平常炒菜略多^_^)，熱至7成熱時(shí)將三勺(平常的陶瓷小調(diào)羹就可以)豆瓣醬放入略煸(注意火不要太大，小心糊鍋)，將蔥姜辣椒都放入煸香后將蟹塊入鍋改中大火翻炒;
4.待蟹殼變紅后烹入適量料酒(也可使用白酒，如果你喜歡的話^_^)，放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火燒3分鐘左右;
5.開鍋蓋，調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁(蝦、蟹本身有獨(dú)特鮮味，烹飪時(shí)可以不放味精或雞精)即可裝盤上桌享用了
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
一，不是所有人都適合
由于它屬“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名單”，但我個(gè)人認(rèn)為只要烹飪、食用得法，胃寒的人仍然可以適量的吃一些，可以搭配些溫性，或?qū)贌岬氖澄锿?，以免引起腹痛，腹瀉，建議沾些姜末醋汁，以去其寒氣。另外螃蟹屬“發(fā)物”，有食蟹過(guò)敏史的人，或者有蕁麻疹，過(guò)敏性哮喘，過(guò)敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹;患有傷風(fēng)，發(fā)熱，腹瀉，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血壓，高血脂，冠心病，動(dòng)脈硬化，則需要吃蟹黃，以免膽固醇增高。
二，不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
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