奶油面包怎么做才好吃
奶油面包怎么做才好吃
動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收。你了解奶油面包要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油面包的圖解做法。
奶油面包的主料輔料
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奶油面包的做法圖解
1.所以液體材料放入面包桶，接著放面包粉 最后放酵母粉
2.用筷子幫助它攪拌均勻
3.和面成光滑的面團(tuán)至拉出薄膜，開始發(fā)酵
4.發(fā)酵好的面團(tuán)均勻分成6份，滾圓蓋保鮮膜15分鐘
5.取其中一面團(tuán)，用搟面杖搟開，下部劃幾刀
6.從上開始卷至這樣
7.全部做好
8.放入烤箱 下面一碗熱水發(fā)酵
9.發(fā)酵到2倍以上
10.刷蛋液
11.送入預(yù)熱好的烤箱150度20分鐘
奶油的基本分類
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購(gòu)買：動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買到。
做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類：
鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。