巧克力夾心面包的做法
巧克力不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛(ài)情少不了的主角。美味的巧克力夾心面包應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦巧克力夾心面包的做法。
巧克力夾心面包的制作食材：
巧克力夾心面包的做法步驟：
1.除黃油外所有材料混合。
2.面包機(jī)揉面檔揉一次23分鐘。
3.停止后放入黃油再揉面一次。
4.揉至面團(tuán)可以拉出薄膜。
5.放在面包機(jī)里發(fā)酵檔1小時(shí)30分發(fā)酵至2--2.5倍大。
6.發(fā)酵完成，用手輕按面團(tuán)，排氣。
7.將面團(tuán)分成40克/個(gè)的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
8.取出一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)。
9.橫向從下至上卷起。卷成圓柱形。
10.卷起后封號(hào)口。
11.其他面團(tuán)依照同樣方法依次卷好，放入烤盤(pán)，放置溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。
12.發(fā)酵至兩倍大。
13.將面包放入烤箱烘烤15分鐘。
14.淡奶油中加入適量糖粉，用打蛋器打至9分發(fā)。
15.面包完全涼后，橫向用刀從中間切開(kāi)，但不要將面包切斷。
16.取適量打發(fā)好的淡奶油抹在面包中間。
17.將巧克力放入無(wú)油無(wú)水的盆中，用隔水加熱的方式使之融化。
18.將巧克力澆在面包的表面，不過(guò)為了節(jié)省巧克力，我直接把面包倒扣在巧克力里，讓面包表面均勻的裹上巧克力。
挑選巧克力的方法：
經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開(kāi)時(shí)，感覺(jué)到又脆又硬，從任何一個(gè)剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無(wú)明顯劃痕，無(wú)明顯手跡或肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。
香：打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。
味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
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