提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟
提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟
提拉米蘇由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。平時(shí)生活中你會(huì)做提拉米蘇蛋糕嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
提拉米蘇的食材準(zhǔn)備
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提拉米蘇的具體做法步驟
1.mascarpone打至松軟，加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。
2.蛋黃加入30克細(xì)糖，隔熱水打至濃稠顏色發(fā)白，加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，放涼備用。
3.淡奶油加入剩余的30克細(xì)糖，打至出現(xiàn)紋路，奶油霜能夠緩慢流動(dòng)。
4.將芝士糊、蛋黃糊以及打好的奶油混合均勻，備用。
5.將手指餅干快速浸一下咖啡酒，鋪滿模具底部。
6.倒入一半拌好的芝士糊。
7.再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅干。
8.倒入剩余的一半芝士糊，輕輕磕幾下，使芝士糊表面平整，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，脫模，灑上可可粉。圍上一圈手指餅干做裝飾即可。
提拉米蘇的食物特色
提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點(diǎn)的代表，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門(mén)市及西餐廳的時(shí)髦甜點(diǎn)。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收。
提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略微有一點(diǎn)苦澀，這正好與卡布奇諾相配。
它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著，一層層演繹到極致。
在法國(guó)巴黎，MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來(lái)就是“拉我起來(lái)”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來(lái)”。
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