茶花雞烹飪方法

茶花雞烹飪方法

　　雞甘平偏溫,營(yíng)養(yǎng)豐富,雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.4%,比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì),又不會(huì)使人過(guò)度肥胖。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)茶花雞烹飪方法吧!

　　茶花雞烹飪方法具體如下：

　　家常烤雞的做法：

　　【主　　料】：鮮嫩雞1只。

　　【輔　　料】：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許

　　【制作方法】：

　　①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干;

　?、谟妹辆?、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上;

　?、垭u裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。

　　家常燜雞的做法：

　　【主　　料】：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、

　　【輔　　料】：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。

　　【制作方法】：

　　1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內(nèi)加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。

　　2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當(dāng)雞燜至八成熟時(shí)將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過(guò)的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸后放辣醬油、鹽調(diào)劑口味。

　　咖喱雞翅的做法：

　　【主　　料】：雞翅、熟土豆、青豆。

　　【輔　　料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。

　　【制作方法】：

　　1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

　　辣爆雞胗的做法：

　　【主　　料】：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒。

　　【輔　　料】：蔥，姜，蒜蓉，生抽。

　　【制作方法】：

　　1. 將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會(huì)。辣椒切小段。

　　2. 炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。

　　3. 加入腌好的雞胗，一點(diǎn)生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點(diǎn)，再炒2分鐘，即可起鍋。

　　太爺雞的做法：

　　材料

　　黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水

　　做法

　　1、黃糖，最好有糖粉，沒(méi)有的話(huà)就用片糖搗碎備用。

　　2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。

　　3、先將腌好的雞浸至五成熟。

　　4、再將浸過(guò)的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。

　　5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。

　　6、斬件上碟。