四川紅燒牛肉面怎么做才好吃
四川紅燒牛肉面怎么做才好吃
牛肉面易消化，改善貧血，增強(qiáng)免疫力，平衡營(yíng)養(yǎng)等健康功效。你想知道紅燒牛肉面有哪些做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你四川紅燒牛肉面的好吃做法。
四川紅燒牛肉面的做法【1】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：
1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來(lái)定。
3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。
四川紅燒牛肉面的做法【2】
材料
原料：牛前腿鍵子肉
調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽
輔料：香葉、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖
做法
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、鍋中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，撈出后，用冷水沖洗讓牛肉緊縮。
3、蔥切段，姜用刀拍散。香料可放入調(diào)料盒或用紗布包好扎緊。
4、高壓鍋鍋中倒入適量清水，放入牛肉后依次放入香料、蔥姜、料酒、生抽、老抽。這回沒(méi)找到料盒直接全放鍋里了。
5、高壓鍋燉熟，打開(kāi)鍋蓋后最后調(diào)入鹽大火煮5分鐘即可。
6、壓好后肉在湯中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小訣竅
1、醬牛肉選用牛前腿的鍵子肉，這樣的成品口感才能達(dá)到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，這樣才能讓牛肉緊縮。
3、為了使更入味，醬好牛肉在要湯中浸泡一段時(shí)間。(入鍋前可用竹簽在肉在扎若干小孔。)
4、牛肉湯一定不要浪費(fèi)，作為牛肉面的湯底，美味無(wú)窮，用壓面機(jī)自己壓了面條，好吃極了。
5、紅燒牛肉面的做法超級(jí)簡(jiǎn)單，壓好面條煮好后直接放入牛肉湯中，根據(jù)口味調(diào)入胡椒、青蒜末，切幾片醬牛肉，加個(gè)蛋，再來(lái)些青菜，非常好吃。
四川紅燒牛肉面的做法【3】
材料
材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，鹵包1包，八角3粒，拉面2斤
調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.先將整支蔥略拍后打上一個(gè)結(jié)，姜切片，辣椒劃上一個(gè)刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用
2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后，倒入紗布中包起扎緊備用
3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時(shí)，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時(shí)后，加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，等到牛肉熟透飄出香味時(shí)熄火備用
4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味，成為牛肉面的湯頭備用
5.滾開(kāi)一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時(shí)，再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個(gè)碗當(dāng)中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了
四川紅燒牛肉面的做法【4】
材料
牛腱子心4個(gè)番茄2個(gè)洋蔥1個(gè)蔥姜蒜適量鹵包(20元)1個(gè)辣豆瓣醬3-4大匙醬油60cc蠔油60cc鹽適量(依個(gè)人口味調(diào)整)適量酒60cc糖2大匙高湯(水)約4000cc面條適量蔥花適量酸菜適量小鮮茄適量
做法
1腱子心川燙5分鐘洗凈切適當(dāng)厚度
2食材
3油入鍋炒香辛香料.洋蔥..下豆瓣醬.糖
4入肉.番茄下去翻炒
5下醬油.蠔油.酒..高湯.鹵包.鹽煮滾(鹽不必一次加足)
6
7煨煮50分鐘肉已軟嫩.(調(diào)整味道)..(將辛香料.番茄.鹵包過(guò)濾出殘?jiān)?
8面條煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鮮茄(擺盤).蔥花.
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