淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么做好吃
淡菜并非是蔬菜，而是貽貝科動(dòng)物的貝肉，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，希望對(duì)你有幫助。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。
淡菜怎么做好吃
淡菜煨肉
主料：豬肉400克、淡菜50克
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、豬油(板油)25克、胡椒粉適量、黃酒適量、白糖適量
做法：
1、淡菜用清水洗凈后放人湯碗中，用開水泡開，回軟，沖洗凈，備用
2、五花豬肉切成3厘米見方的塊，放入盛有清水的鍋內(nèi)，旺火煮沸，撇去浮沫，將肉塊撈起并用溫水洗凈其上的油污雜物
3、鍋上火，向其中加入熟豬油燒熱后投再向鍋中投入生姜、再以蔥煸炒出香味，放入煮過并已經(jīng)洗干凈的豬肉、醬油以及適量的黃酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和適量調(diào)料
4、燒沸后改文火保持微沸狀煨約1小時(shí)至肉爛，收湯后盛入碗中，撒上胡椒粉即成。
紅棗海參淡菜粥
主料：大米100克
輔料：海參50克、棗20克、淡菜50克
調(diào)料：水800毫升
做法：
1、將大棗洗凈，去核并切成片;
2、海參用清水發(fā)透，切成顆粒;
3、淡菜洗凈切成小塊;
4、大米淘洗干凈;
5、將大米置于鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水;
6、然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。
淡菜的食用宜忌
宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食;高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人，還是少吃為妙，以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
淡菜挑選注意事項(xiàng)
1、選擇淡菜的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時(shí)，總會(huì)把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的,就是肉多?；蛘叻湃胨校J(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí)，有開口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會(huì)重些。
3、所以在選淡菜時(shí)，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說明水沒進(jìn)入的，就是好的肉多的。
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