口蘑怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說(shuō)口蘑和什么絕配，當(dāng)屬蠔油，蠔油口蘑做法簡(jiǎn)單，卻異常鮮美，口蘑還可以燒、煮湯、烤等。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的口蘑的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。
口蘑怎么吃最好
一、燒
燒口蘑
原料：口蘑200克、水發(fā)玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯。
做法：
1.將口蘑用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，切成兩半。玉蘭片洗凈切片。
2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸后改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用濕淀粉勾芡，淋入明油出鍋即成。
二、烤
黑胡椒烤口蘑
原料：口蘑、黑胡椒、洋蔥、油、鹽。
1.洗凈口磨。
2.把口磨的莖從口磨上掰下來(lái)，盡量保證口磨帽子的完整，實(shí)在不行，只要不開(kāi)裂就行。
3.洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4.烤盤抹油，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。
5.沒(méi)有預(yù)熱烤箱，直接放入烤箱，設(shè)定在220度，共加熱10分鐘。
三、炒
口蘑炒肉
原料：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個(gè)、大料1粒。
做法：
1.五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過(guò)水(水開(kāi)后放入鮮口蘑開(kāi)鍋即可撈出控水)待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時(shí)，放入五花肉煸炒。
3.再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時(shí)倒入適量醬油翻炒。
4.將鮮口蘑放入后，大火翻炒。
5.最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
蠔油口蘑
原料：口蘑300克、蠔油、醬油、食用油。
做法：
1.口蘑洗凈，一切為二。
2.炒鍋放清水燒沸，放入切好的口蘑焯水。
3.用一大勺蠔油，一勺醬油調(diào)和在一起，調(diào)成碗汁。
4.炒鍋置火上，放少許底油，放入焯過(guò)水的口蘑大火煸炒一下。
5.倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒，醬汁均勻裹在口磨上即可。
四、涼拌
涼拌口蘑
原料：口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油。
做法：
1.口蘑洗凈，(要用鹽泡)，去根，再改刀切薄片。
2.將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。
3.在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
五、煮湯
口蘑豆腐湯
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克
做法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開(kāi)水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。
3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
口蘑的食用禁忌
1.最好吃鮮蘑，市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。
2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。
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