正宗廣式糯米雞的做法好吃有營養(yǎng)
糯米雞也是粵菜中重要的一種，而正宗的廣式糯米雞該怎么做呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于正宗廣式糯米雞的做法的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
粵菜糯米雞的做法
主材：糯米、粽葉、肥瘦肉
配料：火腿、姜片
調(diào)味料：生抽、料酒、蠔油、花椒粉
做法
1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。
2、粽葉洗凈后煮10分鐘，剪掉頭尾，用清水泡上，備用。
3、糯米浸泡8小時以上，瀝水。
4、糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。
5、取兩張粽葉，在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米，加入適量肉餡和火腿絲。
6、先把兩側邊折到中間包住，再把底部折上來包住，繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉到下面壓住，包好的時候保持肉餡的那一面在上面。
7、放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃。
正宗廣式糯米雞
簡介
廣式糯米雞，是廣東的漢族特色點心的一種，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。
歷史文化
一說是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。
另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。
做法
糯米加糖、鹽、醬油、豬油、麻油、雞精等作主料，雞塊、瘦豬肉、筍絲、冬菇、蝦仁、叉燒、雞蛋、等作餡料;干荷葉在沸水中浸軟后瀝干水，抹上少量油。主、餡料分別制好，用荷葉包裹猛火蒸約15分鐘即可進食。荷香撲鼻、味鮮可口。
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