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揭秘9大食品“潛規(guī)則”(2)

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揭秘9大食品“潛規(guī)則”

  有機食品不一定等于健康。“有機”不一定等于“健康”,美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校的食品安全專家沙西?布魯斯教授解釋說,有機食品絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等,對土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求,且靠目前的科學(xué)手段,是否達到有機標準很難被檢測出來,只能依靠對生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。專家指出,在國內(nèi),反倒是“綠色食品”的認證、監(jiān)管流程完整,定期抽檢制度完善,品質(zhì)相對可靠。

  用化名“降低”含糖量。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任沃爾特?威利特提醒,在很多加工食品中,企業(yè)會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”,造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局(FDA)目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑,消費者有必要多留意。

  加工食品里鹽無處不在。對食品制造商來說,鹽是一種神奇的成分。其一,高濃度的鹽在一定程度上可以抑制細菌生長,代替防腐劑;其二,鹽有提味增鮮作用,對甜食也有效果,能減少香料使用量;其三,鹽可以掩蓋許多加工食品原有的異味。韋莉萍說,無論咸味的火腿腸,還是甜味的面包中都含鹽,消費者對食品標簽應(yīng)仔細查看。

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