真假色拉油的鑒別方法你知道嗎

時(shí)間：2017-10-30 18:36:19 燕華761由分享

真假色拉油的鑒別方法你知道嗎

　　目前市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、菜籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的真假色拉油的鑒別方法，希望對(duì)你有幫助。

　　真假色拉油的鑒別方法

　　1、色拉油必須顏色清淡、無(wú)沉淀物或懸浮物。

　　2、無(wú)臭味，保存中也沒(méi)有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好。

　　3、要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設(shè)備中時(shí)不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會(huì)產(chǎn)生渾濁物。

　　色拉油生產(chǎn)制作方法

　　1. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

　　2. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。

　　3. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。

　　4. 盡量避免食用過(guò)量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過(guò)多還是會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。

　　5.通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷。可以輔助燒烤。

　　色拉油的功效

　　色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油的制造過(guò)程是一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。

　　1、色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。

　　2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。

　　3、含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。