紅菇的辨別真假方法技巧有哪些
紅菇的辨別真假方法技巧有哪些
營養(yǎng)專家介紹，紅菇有“菇中之王”的美稱，含有人類所需要的多種氨基酸、微量元素、維生素等。如此多的營養(yǎng)的紅菇應(yīng)該怎么鑒別市面的假貨呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅菇辨別真假方法，希望能幫到你。
紅菇辨別真假方法
1、裝紅菇的袋子打開后，湊近聞一聞紅菇的氣味，野生紅菇的氣味香而不刺鼻。
2、接著拿一顆紅菇出來，看看傘蓋頂部正中央，野生紅菇為暗紅色，比傘蓋四周的顏色略深一些，并有橫皺紋。
3、再捏一捏菇柄，野生紅菇一般為實(shí)心，菇腳沾著很難摳掉的土。野生紅菇以菇柄矮圓不空心為佳。
4、最后看菇傘蓋背面的菌褶，這是辨別真假野生紅菇最重要的一點(diǎn)。野生紅菇的菌褶較厚，呈藍(lán)灰色。
5、如果光靠看無法判斷，消費(fèi)者可以嘗試把紅菇浸泡在水里。她說，野生紅菇泡水也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢，漸成玫紅色。煲湯后，湯清甜可口，但菇口感并不好，略有澀味。
紅菇的營養(yǎng)價值和食療價值
營養(yǎng)價值：
富含銅銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含磷 具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
富含碳水化合物 是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
富含纖維素 具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
食療價值：
1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
3.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
4.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
5.通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
6.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
7.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮
如何挑選野生紅菇
1傘蓋
紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。
2菇桿
正紅菇的菌桿是實(shí)心的，少數(shù)在菇腳有蟲洞。
3菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
4浸泡
正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。(聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味)
5味道
正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。
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