蝦油炸的具體做法
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。你想自己動(dòng)手做油炸蝦嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享蝦油炸的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
蝦油炸的做法【1】
材料
河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒
做法
1、河蝦擇洗干凈,撒少許精鹽,加適量料酒,拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋里多倒入些油,油6成熱時(shí)倒入河蝦炸至顏色金黃,撈出稍涼。
3、鍋里油再次燒熱,倒入炸好的河蝦復(fù)炸后撈出,灑上黑胡椒末即成。
小訣竅
炸過(guò)后再次用熱油復(fù)炸,河蝦表皮才可以更酥脆。
蝦油炸的做法【2】
材料
主料:青蝦500克,
調(diào)料:小麥面粉100克,鹽10克,植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳,用清水洗凈,再撿去其他雜屑,瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進(jìn)咸味,拌上面粉。
2.用旺火熱鍋,等油熱放入蝦爆炸,炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌,待蝦呈金黃色時(shí)撈出,放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。
蝦油炸的做法【3】
材料
蝦(盡量挑大的,基圍蝦也好),生菜(切絲裝飾用),生粉,雞蛋1枚,面包糠適量,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄醬,沙拉醬
做法
1.生菜切細(xì)絲備用;雞蛋放入碗中打勻,生粉及面包糠放入盤(pán)中備用
2.這步很重要:蝦去蝦頭及蝦殼,留尾部不要去掉,再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的,只要把蝦筋切斷就可以了,這步是為了防止蝦受熱卷曲),再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉,處理好的蝦身調(diào)入鹽,少許雞精,多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3.取一個(gè)明蝦,依次均勻沾一層生粉,裹一層蛋液,最后沾滿面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)
4.抖掉蝦身上多余的面包糠,鍋中放油燒熱后用筷子插入,中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火,輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
蝦油炸的做法【4】
材料
蝦,炸蝦粉,面包渣,竹簽,雞蛋,精鹽,味精,料酒,姜汁
做法
1.將雞蛋打均勻,蝦肉加精鹽,味精,姜汁,料酒拌勻,
2.再將腌制好的蝦肉逐個(gè)串好,粘上炸蝦粉,再加入雞蛋,逐個(gè)放入面包渣內(nèi)。
3.油爐開(kāi)始加中溫,后面稍微高一點(diǎn),逐個(gè)下入蝦串?dāng)[盤(pán)即可。
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