菜譜家常菜做法丸子

　　丸子是一道美味的菜肴,做法簡單,營養(yǎng)豐富.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法丸子方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法丸子具體如下：

　　干炸肉丸子的做法：

　　豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘。

　　2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復摔打至緊實后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。

　　3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。

　　4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可。

　　鮮味肉丸子的做法：

　　豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

　　1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻。

　　2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。

　　3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

　　4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調(diào)入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)。

　　珍珠丸子的做法：

　　豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升

　　1、長糯米提前泡發(fā)2小時左右。

　　2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味。

　　3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。

　　4、敲入一個雞蛋。

　　5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。

　　6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。

　　7、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。

　　8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。

　　9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。

　　章魚小丸子的做法：

　　魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

　　1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎。

　　2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿。

　　3、放入魷魚丁、蝦肉。

　　4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)。

　　5、均勻的撒上包菜丁。

　　6、再倒些面糊。

　　7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞。

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞。

　　9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃。