菜譜家常菜做法草魚(2)

菜譜家常菜做法草魚

　　學(xué)習(xí)啦小編提醒，紅燒草魚的小技巧：

　　1、煎魚用小火為宜，因為慢火煎出的魚非常香脆。做紅燒的魚要在煎前抹適量炸粉，如果沒有炸粉，可用面粉代替。不過，用面粉的話，在抹面粉之前，要將面粉用水和一下。

　　2、煎魚油不能太少，不然會糊底，而且要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。煎的過程中一定要耐心，不要因為怕煎焦了而頻繁動魚塊，那樣魚塊會散掉。

　　3、魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，因為這樣可以達到去腥的效果。腌制的時候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉。

　　草魚的做法之大全清蒸

　　怕紅燒草魚會上火，想吃清蒸草魚，但是又怕清蒸草魚的味道不夠香?看看人家都是怎么做的吧!清蒸草魚的做法不難學(xué)，要做得好吃，也不難!

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

　　2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

　　3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

　　5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。

　　6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉里面的汁。

　　7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

　　8、根據(jù)個人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚去鱗、去掉腹腔內(nèi)的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，并在魚肉上下各放兩片老姜。

　　2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲，并泡入清水中。

　　3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鐘。

　　4、魚熟之后盛出來，揀去姜片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

　　5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　草魚的做法和吃法都不難，而且草魚的肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，最重要的是，草魚的骨刺也比較少。因此，草魚一直深受大眾喜愛。

　　當(dāng)然，草魚可不僅僅有以上的好處，草魚還有很豐富的營養(yǎng)價值。草魚味甘、性溫、無毒，有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為，草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。

　　具體來說，草魚的營養(yǎng)價值及功效如下：

　　1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

　　2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

　　3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

　　4、據(jù)報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。

　　5、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。