菜譜大全杏鮑菇的做法(2)

菜譜大全杏鮑菇的做法

　　食譜六：香辣杏鮑菇絲

　　材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒。

　　2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味。

　　3、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋。

　　食譜七：彩椒杏鮑菇炒雞丁

　　材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇。

　　做法：

　　1、雞腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜腌制1小時(shí)左右。

　　2、彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片，杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝干備用，腌好的雞腿用廚房紙吸干多余的水分。

　　3、平底鍋入油燒熱轉(zhuǎn)中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。

　　4、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。

　　5、雞腿切成小塊，另起油鍋，入彩椒翻炒片刻，再入杏鮑菇翻炒片刻后，加鹽和糖調(diào)味;最后倒入雞腿肉翻炒均勻即可。

　　食譜八：香酥油炸杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇、雞蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。

　　做法：

　　1、把杏鮑菇洗凈切片，用鹽腌制一會(huì)，去掉水分。

　　2、雞蛋打散加進(jìn)面粉鹽拌均勻，加孜然粉辣椒粉拌均勻。

　　3、把杏鮑菇片加進(jìn)面糊里裹均勻，用筷子夾住。

　　4、熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸炸到兩面變黃色撈起，再大火把油燒開，關(guān)火加杏鮑菇炸2分鐘左右撈起瀝油即可。

　　食譜九：干鍋杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

　　2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

　　3、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

　　4、然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋?zhàn)?，上桌享用?/p>