菜譜大全青椒做法(2)

　　肉末燒辣椒的做法：

　　食材：

　　青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：

　　1)準備原料

　　2)用刀把青椒拍扁

　　3)豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用

　　4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香

　　5)然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用

　　6)鍋內(nèi)還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。

　　虎皮青椒的做法：

　　食材：青椒、蒜末、姜末、豆豉(老干媽也行)

　　做法：先將青椒切塊，因為是虎皮青椒，所以可以切成大塊，且所需的青椒是肥大型的較好。蒜、生姜，拍碎切成碎末，豆豉一勺即(可約30粒)。放油，將蒜末、姜末放入，大火燒熱直至煸香，再導(dǎo)入豆豉，稍作攪拌均有。鍋底顏色略微變黃，即可加入青椒塊。依然使用大火，翻炒至青椒熟透。為了讓整道菜更香且讓青椒更容易熟透，可以再炒至粘鍋時，加入一些料酒(技術(shù)高的同學，可以實現(xiàn)火入油鍋，那樣炒至出來的更香)。當青椒塊變軟，即可加鹽調(diào)味，為了增加味道的豐富感，可以稍微加入一些白糖和雞精。最后就制作完成了。

　　豆豉青椒的做法：

　　食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

　　做法：1)準備原料(表椒，蒜子，豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子與豆豉剁成茸備用4)熱鍋熱油，下青椒煎制5)兩面都煎出虎皮紋為宜6)然后加入少量的鹽，糖調(diào)味7)再來點生抽提提鮮8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~

　　煎釀辣椒的做法：

　　食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

　　做法：1)準備所需材料。2)將豬肉洗凈剁成肉沫。3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。7)用手掰開辣椒釀入肉餡。8)把辣椒填滿肉餡。9)依次釀好。10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　糖醋青椒的做法：

　　食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

　　做法：1)青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。2)炒鍋燒干，到入青椒，皮朝下。3)待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續(xù)煸至青椒軟軟的。4)煸好的青椒鏟起備用。5)蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。6)坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。