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菜譜大全茄子的做法

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  茄子想必大家都不陌生,它也是我們平時(shí)日常生活中經(jīng)常食用的一道食材。茄子不但健康美味,而且還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜大全茄子的做法方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜大全茄子的做法具體如下:

  肉末茄子的做法:

  食材:茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

  1)茄子洗凈,豬肉切末。

  2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

  3)蔥、姜、蒜切末。

  4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5)炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

  擂茄子的做法:

  食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

  1)將嫩茄子洗凈,切粗條。

  2)把茄子放入盤內(nèi),鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)洞后,放入蒸鍋蒸熟。

  3)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。

  4)起凈鍋,將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

  5)凈鍋放油,油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

  6)取炸過后的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

  7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂壓分散后加入味汁。

  8)再次擂細(xì),讓味汁與茄肉充分混合,最后撒上蔥花,即成。

  6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

  7)加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

  9)加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續(xù)翻炒。

  10)淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。

  香煎茄盒的做法:

  食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

  1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

  2)順著一個(gè)方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

  3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

  4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

  5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

  6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

  7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

  8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

  9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

  10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

  11)將茄盒煎至兩面金黃;

  12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

  蒸茄子的做法:

  食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

  做法:

  1)準(zhǔn)備好所有食材,茄子去把待用。

  2)將茄子切成佛手狀。

  3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

  4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。

  5)將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調(diào)料汁。

  6)將蒸好的茄子盛盤,淋入調(diào)料汁。

  7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

  8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

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