菜譜家常菜做法燒茄子
菜譜家常菜做法燒茄子
燒茄子是我個人比較喜歡的一道菜,但每次做都很難做出餐館里那種咸鮮回甜,醬香濃郁,色澤美觀的燒茄子。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法燒茄子方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法燒茄子具體如下:
一、燒茄子的做法:
原料:茄子、雞精、蔥、蒜、淀粉、黃醬、油、白糖
做法:
1. 茄子削皮切條,干淀粉撒進去拌勻,讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉。
2. 油九成熱,把茄子放進去炸,炸到茄子變得金黃,濾油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一點底油,八成熱,入肉末炒熟,下一半蒜末和蔥花爆香,放兩勺黃豆醬炒香。
4. 把茄子放入,再翻炒幾下,放點糖,雞精,和另一半蒜末,拌勻即可。
二、 燒茄子的做法:
原料:茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖
做法:
1. 茄子洗凈,去蒂,切滾刀塊;用鹽把茄子稍腌10分鐘,用水沖洗瀝干水。
2. 坐鍋熱油,放茄子,茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻,至茄子軟加少許糖,出鍋。
三、燒茄子的做法:
原料:茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥面粉
做法:
1. 茄子洗凈切片,加一勺干面粉在茄子片上拌勻;蔥、姜切絲。
2. 油溫放入茄子片,小火慢煎,將兩面煎至微黃即可夾出。
3. 蔥、姜熗鍋,加入豆瓣醬小火炒香,倒入適量溫水,蠔油、生抽煮開,放入煎好的茄子片,收汁即可。
四、 燒茄子的做法:
原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖
做法:
1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2. 將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
3. 平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。
4. 可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。