菜譜家常菜做法南瓜(2)

　　小豬南瓜饅頭的做法：

　　主料：面粉700g、南瓜150g

　　輔料：白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量

　　1.南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼

　　2.將南瓜和面粉放入干凈和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成面團

　　3.和好的面團蓋上濕布靜放至發(fā)酵

　　4.發(fā)酵好的面團揉至排凈面團里的空氣，切成大小一樣劑子

　　5.揉搓成圓形備用

　　6.另取一小塊面團，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小面團，用來做豬鼻子和耳朵

　　7.取一小面團，用手輕輕壓扁，然后粘在做好的圓面團上

　　8.把小面團捏一下，捏成豬耳朵形狀，然后抹上少許清水粘在合適的位置

　　9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許面粉，給豬鼻子開兩鼻孔

　　10.最后將黑芝麻粘上做豬眼睛

　　11.依次將所有小豬做好

　　12.放入蒸籠做最后15分鐘醒發(fā)

　　13.鍋中加適量清水，將醒發(fā)好的小豬放在上面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火再蒸25分鐘

　　14.小豬蒸好后別急著開鍋，關(guān)火靜置3-4分鐘后揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可

　　南瓜手搟面的做法：

　　主料：中筋面粉500g、南瓜泥100g

　　輔料：堿面適量、淀粉適量

　　1.面粉中放入少許的堿面混和均勻，再放入南瓜泥。

　　2.和成稍硬的面團，放在一邊靜置半個小時。

　　3.中間要揉兩次面，將面揉光滑。

　　4.將面團放到面板上，撒上淀粉，往開搟。

　　5.搟成圓形后，將面片卷在搟面杖上，慢慢地搟。搟幾下，將面片攤開，再從一面卷起再搟，重復(fù)即可。

　　6.面搟薄后，像折扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的淀粉，用刀切成想要的寬度。

　　7.用手提起面條，甩去上面的淀粉。

　　8.將面條放在屜上。

　　9.鍋中燒開水，放入面條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可。

　　南瓜素蒸餃的做法：

　　主料：綠皮南瓜300g、面粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g

　　輔料：香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g

　　1.準備好所有的食材。

　　2.面粉加入南瓜泥，開水攪拌成為棉絮狀。

　　3.然后揉至光滑靜置。

　　4.南瓜擦成絲加少許鹽腌制10分鐘。

　　5.把紅椒，蒜瓣，大蔥分別切碎。

　　6.腌制過的南瓜擠干水分再加入大蔥，蒜末和紅椒末。

　　7.加入糖，雞精，胡椒粉，香油拌均勻。

　　8.面團搓條切小劑子搟成圓皮。

　　9.取一張餃子皮包入南瓜餡。

　　10.捏成餃子生坯排放蒸籠，大火蒸制10分鐘即可食用。

　　南瓜發(fā)糕的做法：

　　主料：南瓜250g

　　輔料：酵母粉3g、面粉300g、葡萄干適量、蔓越莓干適量

　　1.南瓜蒸熟。(蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕松插透即可)

　　2.南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。

　　3.將酵母粉放入，攪拌均勻。(南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發(fā)不起來了)

　　4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。

　　5.放入面粉。

　　6.揉成光滑的面團。

　　7.6寸蛋糕模，內(nèi)壁抹油，將面團放入，按壓平。

　　8.放入溫暖的地方發(fā)酵至2倍以上大小。

　　9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關(guān)火，燜5分鐘即可。

　　10.取出，即可。