菜譜家常菜做法鹵菜(2)

菜譜家常菜做法鹵菜

　　香拌鹵牛肉的做法：

　　牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細(xì)香蔥、大蒜子適量

　　步驟

　　1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘

　　2.取出，洗凈浮沫

　　3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘

　　4.撈出，晾涼

　　5.準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎

　　6.準(zhǔn)備一勺辣椒醬

　　7.用熱油潑入，攪勻

　　8.牛肉切薄片

　　9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水

　　10.拌勻

　　11.擺盤即可享用

　　鹵味花生的做法：

　　花生仁200g、油、鹽、五香粉適量

　　步驟

　　1.備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米。

　　2.沖洗干凈。

　　3.入鍋，加入適量的五香粉。

　　4.加入適量的鹽。

　　5.加入少量的水?dāng)嚲?/p>

　　6.設(shè)置電壓力鍋16_20分鐘。

　　7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。

　　香辣鹵鴨脖的做法：

　　鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個(gè)、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量

　　步驟

　　1.將鴨脖子洗凈后

　　2.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖子，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干

　　3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味

　　4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后

　　5.倒入清水1000ml

　　6.然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開(kāi)鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

　　7. 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)，撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用

　　可樂(lè)鹵蛋的做法：

　　鵪鶉蛋30個(gè)、雞蛋5個(gè)、鹵蛋料包1個(gè)、可樂(lè)250ml、鹽適量、老抽20ml

　　步驟

　　1.鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。

　　2.雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

　　3.鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。

　　4.再加入老抽。

　　5.加入250毫升可樂(lè)。

　　6.加蓋煮上5分鐘出香味。

　　7.然后放入所有蛋類。

　　8.繼續(xù)煮上10分鐘，加入鹽調(diào)味。

　　9.再加入少許雞精關(guān)火。

　　10.加蓋子燜至2-3個(gè)小時(shí)入味即可。