菜譜家常菜雞翅做法大全

　　雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜雞翅做法大全方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　家常菜譜:雞翅做法大全

　　紅燒雞翅的做法：

　　1、雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃。

　　2、放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　3、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒、冰糖。

　　4、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

　　5、全程大火燒，直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。

　　啤酒雞翅的做法：

　　啤酒1罐，蔥5g，姜10g，蒜5g，糖少許，食用油，生抽，鹽少許，

　　1、雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。

　　2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。

　　3、蔥姜蒜切好備用。

　　4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。

　　5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。

　　6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。

　　7、煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。

　　8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

　　9、煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽。

　　10、大火燒開后，改小火燜雞翅。

　　11、燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。

　　12、燜到差不多汁干即可盛出。

　　鹵雞翅的做法：

　　材料

　　雞全翅8個(gè)，白糖，冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒

　　1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質(zhì)備用

　　2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動(dòng)，直至出現(xiàn)泡泡變成焦糖色，然后加入一碗熱水炒散，制成焦糖汁

　　3.成功調(diào)成焦糖汁隨后加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他調(diào)味料轉(zhuǎn)大火將湯汁煮濃

　　4.最后將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個(gè)小時(shí)左右即可出鍋

　　美式炸雞翅的做法：

　　材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

　　調(diào)料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，鹽，黃酒/料酒。

　　雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘后反復(fù)沖洗(可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì))。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30-60分鐘。

　　將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中，再沾雞蛋液，最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4-5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。

　　小訣竅

　　炸東西時(shí)最好選用大豆有，價(jià)格經(jīng)濟(jì)而且炸出的效果好還沒(méi)其它的味道。切忌不能用花生有，太不劃算了而且會(huì)用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營(yíng)養(yǎng)。

　　鹽煎雞翅的做法：

　　用料

　　雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

　　做法

　　1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上

　　2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分

　　3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎

　　4.煎到一面開始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘

　　5.另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴

　　6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味

　　小貼士

　　10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。