菜譜家常菜做法花菜(2)

菜譜家常菜做法花菜

　　香辣大盤花菜的做法：

　　材料：花菜1個、帶皮五花肉150克、紅辣椒數(shù)個、蒜瓣數(shù)顆、孜然1大勺

　　做法：

　　1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁;

　　2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用;

　　3.坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出;

　　4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;

　　5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就ok了!

　　小竅門：

　　1.此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香!

　　2.煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～

　　3.花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃!

　　4.此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈!

　　5.香辣可口，好吃停不了口!

　　干鍋花菜的做法：

　　材料：花菜一個、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個

　　做法：

　　1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;

　　2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;

　　4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;

　　5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;

　　6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;

　　7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;

　　8.加入一湯匙生抽;

　　9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右;

　　10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了!

　　茄汁蝦球花菜的做法：

　　材料：花菜1個、中等番茄2個、大蝦10只、碎芝士半碗、洋蔥小半個

　　做法：

　　1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1-2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟

　　2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出

　　3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味

　　4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。

　　干炒花菜的做法：

　　材料：花菜1個、菜油50毫升、凈雞肉75克、鹽適量、胡椒粉適量、菜油60毫升、白糖1克、醬油2茶匙

　　做法

　　1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻;

　　2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用;

　　2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水;

　　4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘;

　　5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。