菜譜家常菜做法豆角

　　豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豆角方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法豆角具體如下：

　　干煸豆角的做法：

　　原料：

　　長(zhǎng)豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段;

　　2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;

　　3.炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

　　4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用;

　　5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

　　6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　豆角燜面的做法：

　　原料：

　　羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：

　　1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

　　2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

　　3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。

　　5、放入豆角絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豆角燒茄子的做法：

　　原料：

　　長(zhǎng)豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗凈切條，長(zhǎng)豆角洗凈切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長(zhǎng)豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　豆角燉土豆的做法：

　　原料：

　　豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

　　5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;

　　6、小火煸出香味后，放入牛肉;

　　7、炒至牛肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆;

　　9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。