菜譜家常菜做法豆腐(2)

菜譜家常菜做法豆腐

　　【6.肉末燒豆腐的做法：】

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。

　　做法：

　　1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。

　　【7.豆腐蔬菜盅的做法：】

　　材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

　　5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

　　【8.香蔥煎豆腐的做法：】

　　材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

　　做法：

　　1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬、0.6厘米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

　　3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

　　5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

　　【9.鮮肉豆腐的做法：】

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。

　　做法：

　　1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

　　2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

　　3、撈起豆腐放著，備用。

　　4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

　　6、倒上生抽、鹽，即可食用。

　　【10.抹茶豆腐布丁的做法：】

　　材料：內(nèi)酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺。

　　做法：

　　1.豆腐+抹茶粉在攪拌機(jī)里攪碎。

　　2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進(jìn)去攪拌至溶化。

　　3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機(jī)的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。

　　4.淡奶油+糖打至6分發(fā)與3混合均勻。

　　5.將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。