雞蛋蒸糕的家常做法
雞蛋蒸糕的家常做法
其實(shí)雞蛋糕也是屬于糕點(diǎn)類(lèi)的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對(duì)于一些糖分不能攝取過(guò)多的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。只要學(xué)會(huì)雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理雞蛋蒸糕的家常做法。
雞蛋蒸糕的做法【1】
材料
主料：面粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優(yōu)質(zhì)醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。
做法
1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開(kāi)水化成汁，濾去雜質(zhì)，倒入面粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調(diào)過(guò))，繼續(xù)攪拌成面糊狀，靜置.
2.制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細(xì)，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續(xù)炒后，放金鉤炒轉(zhuǎn)，起鍋前放味精。
3.包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi)，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進(jìn)糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對(duì)折成半圓形即可。
雞蛋蒸糕的做法【2】
材料
水140g，酵母2g，小蘇打1g，雞蛋2個(gè)，鹽微量，面粉140g，白砂糖20g，紅糖粉15g
做法
1、先把水倒在一小盆里，然后把干酵母放在水里活化，2-3分鐘后略攪拌下。
2、打入雞蛋，攪均勻。
3、加入面粉、小蘇打、微量鹽和糖，攪拌成柔滑的面糊。
4、蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)，用之前再攪拌下，攪掉大泡。
5、開(kāi)火(小火)，放上小不粘鍋，刷很薄一層油。
6、倒入適量面糊。
7、待底部烤好后離火。
8、抹上適量花生醬，撒上肉松，在餅底上加入你喜歡的餡料，對(duì)折，即可起鍋食用。
小訣竅
1、由于面粉吃水量不同，所以開(kāi)始可以先加100g水試試，然后再適量添加。
2、面糊濃稠度，可以插入一根筷子，拉起來(lái)面糊呈柔滑粘稠的糊狀滴落，掛在筷子上薄薄一層。(具體不好拍~)
3、小家庭吃的不多，我做了7-8個(gè)還剩一半多點(diǎn)點(diǎn)，所以此配方用量可以減半。
雞蛋蒸糕的做法【3】
材料
高郵咸蛋黃5只，鰱魚(yú)1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調(diào)料鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克(蔥、姜拍碎加一點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)水用紗布擠出汁即成)，水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。
做法
1、將鰱魚(yú)去頭留魚(yú)身，用刀刮去魚(yú)皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗凈血水待用。方火腿切成0.5厘米見(jiàn)方的細(xì)粒。蔥切蔥花。
2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。
3、把漂凈控水后的魚(yú)肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚(yú)膠待用。
4、把魚(yú)膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5厘米厚的片裝盤(pán)，上桌時(shí)配一小碟米醋。
雞蛋蒸糕的做法【4】
材料
可做直徑23厘米餡餅的成品油酥松餅1張，培根6片，洋蔥1個(gè)，切片，雞蛋3個(gè)，打散，牛奶350毫升，鹽1/4茶匙，切達(dá)奶酪絲150克，面粉1湯匙
做法
1.烤箱預(yù)熱到攝氏230度， 在錫箔紙上放好餅。烤8分鐘后去掉錫箔紙?jiān)倏?分鐘，或直到餅?zāi)套兏蔀橹埂目鞠渲心贸鰜?lái)，把溫度調(diào)低到攝氏160度。
2.在大煎鍋里將培根煎脆，起鍋后切成小片，但留2湯鑰匙油在鍋里，用來(lái)將洋蔥煎5分鐘。
3.在大碗里將牛奶、鹽和蛋調(diào)勻。加培根和煎過(guò)的洋蔥。另取一個(gè)碗將奶酪與面粉調(diào)和后加到蛋漿里，一定要攪拌均勻，最后倒在餅皮上。
4.在預(yù)熱好的烤箱中烤35-40分鐘，或者把小刀插到蛋乳糕的中央，如果取出來(lái)時(shí)不沾渣就烤好了。如果需要，可以在烤的時(shí)候用錫箔紙把餅的邊緣包起來(lái)，防止烤焦?？竞煤蠓胖?0分鐘再吃。
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