牛肉干的家常做法推薦
牛肉干含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。你想自己動(dòng)手做牛肉干嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉干的家常做法。
牛肉干的做法【1】
材料
主料：牛肉1斤(跟肉販說(shuō)要炒來(lái)吃的部位)，
調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉
做法
1 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)5cm寬2cm的條狀(食指3/4)
2 放入調(diào)料b，攪拌均勻
3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時(shí)以上
4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn)
6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強(qiáng)按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌
8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用
小訣竅
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動(dòng)哦;
2、一定要把水份燒得非常干才算成功;
3、鹽不能放多了，因?yàn)殡绲臅r(shí)間比較長(zhǎng)，怕容易咸;
4、淀粉只能放一點(diǎn)點(diǎn)，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁;
5、調(diào)料的量我就不詳細(xì)說(shuō)了，按個(gè)人口味放吧。
牛肉干的做法【2】
菜譜簡(jiǎn)介 味道香醇可口。
材料
主料：牛肉(瘦)2500克
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另?yè)Q凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片：將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。
牛肉干的做法【3】
材料
牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克
做法
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗條，水煮后還會(huì)縮水，不過(guò)不會(huì)太多
3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右
5.30分鐘后撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無(wú)需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會(huì)失去內(nèi)部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化后，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過(guò)油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋
牛肉干的做法【4】
材料
牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個(gè)，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量
做法
1.準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料
2.牛肉豎切成條，不要太細(xì)，因?yàn)樵诩訜嶂?，牛肉還會(huì)回縮
3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內(nèi)膽中
5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香
6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻牛肉干做法相關(guān)文章：
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