蔥油拌面的家常做法
蔥油拌面的家常做法
蔥油拌面是上海、山東非常著名的小吃。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美，滑爽可口。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蔥油拌面的家常做法，僅供參考。
蔥油拌面的家常做法1
材料
山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油
做法
1、水沸后下面條，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸騰時(shí)關(guān)火，過(guò)涼水沖冷瀝干。
2、蔥切絲鋪在面條上。
3、取一個(gè)小鍋，倒入花生油(稍多一點(diǎn))，放入干紅椒和干花椒炸香，油燒熱后“滋
啦”澆在蔥絲上。
4、加入少許醬油和鹽，拌勻即可食
蔥油拌面的家常做法2
材料
材料：胡蘿卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和面
做法
1.胡蘿卜洗凈切成小條，用素油加少許鹽，煸炒片刻，放在小盤子里備用。
2.菠菜洗凈切斷，用開(kāi)水略焯，瀝凈水分放在盤子里備用。
3.金鉤(小海米)用水淘凈，浸泡(水最好留著，做湯，下面都很鮮)備用。
4.這步很重要。開(kāi)火，添鍋，放素油，放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒，放鹽、糖、醬油適量，水少量，燉一會(huì)兒，把蔥段撿出不要。放味精，淋香油。裝進(jìn)小碗里備用。
5.涼水和面，放一點(diǎn)鹽，軟硬適中。餳一會(huì)，用搟面杖搟成大片，切開(kāi)。
6.把面片切成長(zhǎng)段，長(zhǎng)段切成小段。注意撒上干面，不要黏住。切好后備用。
7.添鍋，放水，燒開(kāi)，下面。煮5~6分鐘即可，忌煮太久，發(fā)面就不好吃了。
8.撈出面(夏季可過(guò)涼水)，盛在盤子里，碼上處理好的菠菜、紅羅卜(如果有芹菜和豆芽也好)，澆上蔥油金鉤汁。一盤好做、好吃的金鉤拌面就好了。
蔥油拌面的家常做法3
材料
細(xì)掛面、生抽醬油、香油、蔥
做法
1、煮一大鍋開(kāi)水。
2、碗底倒醬油，再倒入一部分開(kāi)水沖泡，嘗一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水。
3、面條放入剩下的開(kāi)水里煮熟。
4、直接撈到醬油碗里，淋上香油，撒上蔥花完成。
蔥油拌面的家常做法4
材料
小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條
做法
1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。
2、鍋里熱油，放進(jìn)蔥段小火炸至干癟，撈出備用。
3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開(kāi)。
4、放入面條，煮熟以后撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。
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