面條有哪些做法

　　蒸面條是河南省和安徽省北部的漢族傳統(tǒng)面食，烹飪簡(jiǎn)單。面條的做法有很多種，北方人喜歡以面條為主食，你想知道面條有哪些好吃的做法嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下4款面條的做法。

　　一、什錦蒸面條的做法

　　什錦蒸面條的材料

　　新鮮手搟面(不要太粗) 扁豆 胡蘿卜 紅辣椒 蔥姜蒜

　　蠔油 老抽 生抽 鹽

　　什錦蒸面條的做法

　　1.面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手;

　　2.蒸好的面條用筷子抖散;

　　3.趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

　　4.可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯(cuò);

　　5.把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調(diào)好，一會(huì)兒就省事兒了。用量不定，可以先調(diào)一些，炒的時(shí)候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止;

　　6.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蒜可以多加些;

　　1.鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥姜蒜;

　　2.倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色;

　　3.倒入辣椒絲快速翻炒片刻;

　　4..倒入剛才調(diào)好的醬汁炒勻;

　　5下入面條翻炒均勻，如果這時(shí)覺得顏色淺就再倒老抽;然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會(huì)兒蓋子，一直炒至湯汁收干。這時(shí)可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調(diào)味。

　　二、蒸面條的做法

　　主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可)適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g

　　做法

　　1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣(俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋，放置一邊備用。

　　2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的;青椒切塊，生姜切片或絲(我喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到)。

　　3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

　　4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。

　　5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃(因?yàn)槊鏃l不加鹽，菜湯要為面條上味及上色)。

　　6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。

　　7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可)，把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋(必要時(shí)可加重物于鍋蓋上)，隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。

　　三、胡蘿卜面條的做法

　　胡蘿卜面條的材料

　　普通面粉200克，胡蘿卜1個(gè)，水適量

　　胡蘿卜面條的做法

　　1、將洗凈的胡蘿卜榨成汁。

　　2、面粉和胡蘿卜汁混合，揉成面團(tuán)松弛20分鐘。

　　3、搟面條，或用模具做成其他形狀的面皮。

　　小訣竅

　　胡蘿卜大小不同，所以面粉和胡蘿卜汁混合時(shí)候，適當(dāng)增減量，能揉成面團(tuán)即可。

　　四、炒線面的做法

　　炒線面的材料

　　炸線面400克，綠豆芽、胡蘿卜、香菇、蒜苗各20克，肉絲、蝦仁各15克。調(diào)料雞粉、醬油各5克，味精8克，胡椒粉、蔥油各10克，色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克。

　　炒線面的做法

　　1、不粘鍋內(nèi)放色拉油20克，燒至五成熱時(shí)將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鐘成蛋皮，出鍋后切長(zhǎng)5厘米的絲;綠豆芽去頭去蒂;胡蘿卜、蒜苗切長(zhǎng)4厘米的絲;香菇切絲。

　　2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鐘，取出控水。

　　3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時(shí)加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鐘，加高湯大火燒開后放炸線面、雞粉、醬油、味精、胡椒粉調(diào)勻，淋蔥油后出鍋即可。

　　面條的功效

　　1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　3、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。

　　4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見的食品之一。