油燜大蝦的4種家常美味做法
油燜大蝦的4種家常美味做法
蝦含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油燜大蝦的4種家常美味做法。
油燜大蝦的家常美味做法1
材料
小龍蝦1500克左右
香料：大蒜頭。最好用獨(dú)蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等;
1兩生姜切大塊或厚片。
大蔥白2段，斜切改刀;
辣椒。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定。
花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個(gè)人口味而定;
其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
做法
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒(méi)即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
油燜大蝦的家常美味做法2
材料
鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。
3)倒入蝦翻炒20秒，待個(gè)別蝦身變色后，調(diào)入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4)打開(kāi)蓋子，用鏟子繼續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。
油燜大蝦的家常美味做法3
材料
鮮蝦300g，油，鹽，蔥絲，姜絲，番茄醬1大勺，生抽，糖5g，料酒
做法
1、將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2、剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。
3、蔥姜切絲備用。
4、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5、煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。
6、下入蔥姜絲炒香。
7、烹入料酒，加入鹽、糖、生抽和少量的水燒開(kāi)。
8、中火燜至湯汁濃縮即可。
油燜大蝦的家常美味做法4
材料
主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只
輔料：蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚(yú)豉油
做法
1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時(shí)，倒掉余湯
2.蔥姜切細(xì)絲，
3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚(yú)豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁
4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出
5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開(kāi)鍋后加醋適量，略煮入味。
6.盛出擺盤(pán)，鍋內(nèi)余湯澆上
7.西蘭花一朵，開(kāi)水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤(pán)中間即可。
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