白饅頭的做法

白饅頭的做法

　　我國(guó)人民食用饅頭的歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在江南地區(qū)，一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你講一講白饅頭的做法。

　　白饅頭的做法1

　　菜譜簡(jiǎn)介 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。

　　材料

　　紅薯100克，自發(fā)粉500克。

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

　　2、紅薯泥溫度約30度左右時(shí)，拌入自發(fā)粉，揉成面團(tuán)。

　　3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。

　　4、冷水蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可開蓋食用。

　　白饅頭的做法2

　　材料

　　南瓜、面粉、酵母粉、糖

　　做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)

　　5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。

　　6、放置4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞，不會(huì)反彈，面團(tuán)不會(huì)塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

　　9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。

　　白饅頭的做法3

　　制作饅頭所需的原料：面粉、發(fā)酵面、(白糖)、水、堿、(青紅絲)?！　∫蚱浣?jīng)過(guò)發(fā)酵，易堵，腸胃不好的人應(yīng)少吃。

　　材料

　　面粉，水

　　做法

　　1.1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定)

　　2.2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點(diǎn)糖也不放，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

　　白饅頭的做法4

　　材料

　　中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g

　　做法

　　1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘

　　2、面粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻

　　3、在面粉中間挖個(gè)坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手?jǐn)嚢杳娣壑列紶?，抓起面團(tuán)把盆壁和手上的粉抹凈

　　4、 移至硅膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1小時(shí)至2.5倍大

　　5、硅膠墊上撒少量面粉(配方外)，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)

　　6、把面團(tuán)搟成圓面餅，從一邊向上卷起，卷成長(zhǎng)條狀

　　7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒(méi)有氣孔的

　　8、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘

　　9、蒸12分鐘，關(guān)火后先別打開蓋，悶5分鐘再吃