13種家常牛肉的做法

時間：2016-05-17 17:36:16 燕華640由分享

13種家常牛肉的做法

　　牛肉(beef)，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。那么，大家知道牛肉怎么做好吃嗎？下面學習啦小吧為你介紹13種家常牛肉的做法。

　　1.水煮牛肉的做法

　　1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。2、將牛肉加調(diào)料稍腌。3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。

　　2.胡蘿卜燉牛肉的做法

　　1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉。4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

　　3.咖喱牛肉的做法

　　1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。

　　4.青椒炒牛肉的做法

　　1、牛肉切絲加調(diào)料，下鍋前加1大匙溫油。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油加入牛肉、青椒及調(diào)料，大火迅速炒拌均勻。

　　5.土豆燉牛肉的做法

　　1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。3、加入白酒、高湯小火煮。4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。

　　6.蔥爆牛肉的做法

　　1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋。

　　7.麻辣牛肉干的做法

　　1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。

　　8.紅燒牛肉的做法

　　1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

　　9.筍尖炒牛肉的做法

　　1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調(diào)成的芡汁，翻炒半分鐘。

　　10.黃瓜炒牛肉的做法

　　1、牛肉切片。2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。3、黃瓜切條。4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。

　　11.綠林鹵牛肉的做法

　　1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右。

　　12.生拌牛肉絲的做法

　　1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。2、盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。

　　13.干煸牛肉絲的做法

　　1、將面筋切成細絲，沸水煮二分鐘撈出。2、芹菜切段。3、豆瓣醬斬碎。4、油燒至六成熱時，放入面筋絲、鹽。5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻。6、加入調(diào)料翻拌均勻。

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