10種山藥的做法介紹
10種山藥的做法介紹
山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，如果搭配某些食物，不僅可以使山藥的營(yíng)養(yǎng)翻倍，還能防病治病，下面就來(lái)看看山藥怎么做好吃吧。
1、椰汁蒸山藥的做法
食材：山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.枸杞用水泡一下。
3.山藥去皮切條放入鹽水里備用。
4.深盤(pán)子里碼放好山藥，再倒入椰汁。
5.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
6.裝盤(pán)后撒白砂糖。
2、香菇山藥炒肉片的做法
食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、雞精、香油、姜
做法：
1.山藥去皮用清水浸泡。里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂。洗凈后用開(kāi)水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇翻炒。再加入山藥繼續(xù)翻炒。加入生抽和糖，少許鹽。
6.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均勻。
7.加少許雞精，淋入香油。
8.翻炒均勻關(guān)火。
秘籍：
1.山藥去皮后浸泡可在水中加點(diǎn)白醋，可使山藥不易變黑。
2.肉片炒至變色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，這樣才能保證肉片口感嫩滑不老。
3、清蒸山藥肉丸的做法
食材：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉適量、鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備好原料。
2.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。
3.加山藥剁碎。
4.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。
5.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。
6.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。
4、山藥炒臘味的做法
食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
做法：
1.準(zhǔn)備食材。青紅辣椒、大蔥、臘腸洗凈備用。山藥去皮后，切片備用。將青紅辣椒和大蔥菱形切開(kāi)。
2.臘腸提前蒸熟備用。
3.炒鍋放油爆香蔥花。
4.放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片。
6.加入生姜汁、十三香調(diào)味。
7.放入剁辣椒。
8.加入臘腸片。
9.翻炒均勻，視剁辣椒的鹽度，根據(jù)各家口味，自行調(diào)整食鹽用量。
10.裝盤(pán)即可食用。
5、栗子燒山藥的做法
食材：栗子12粒、山藥300g、油適量、蔥姜適量、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉適量、蒜苗2根、蠔油10ml、蔥油10ml
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.山藥去皮切塊清水浸泡備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入栗子翻炒。
5.加入適量的清水，再加入老抽和生抽。
6.加入白糖，大火煮上15分鐘。
7.然后加入山藥塊繼續(xù)燒制。
8.栗子熟透湯汁半干加入蠔油繼續(xù)燒制5分鐘。
9.湯汁濃稠淋入一勺蔥油。
10.再放入蒜苗段翻炒均勻關(guān)火。
6、毛豆瘦肉燉山藥的做法
食材：山藥200g、毛豆150g、豬里脊肉100g、油、鹽、生抽、蠔油、青椒、姜、蔥、蒜、淀粉、料酒、香醋、白糖
做法：
1.山藥去皮切滾刀塊待用。毛豆剝出米后洗凈，放入碗中加入平齊毛豆的水，放入微波爐中高火6分鐘至8成熟。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用。
3.豬里脊肉切片加入料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。
4.鍋置火上加入色拉油，油溫約6~7成熱時(shí)放入肉片翻炒均勻。待肉片全部變色后，盛出瀝去油待用。
5.鍋內(nèi)留油放入姜絲、蔥花、蒜片爆香。接著放入山藥塊翻炒均勻。山藥變色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略燉。
6.當(dāng)山藥已可以用鍋鏟輕松切開(kāi)時(shí)，加入生抽、香醋、白糖翻勻，再加入適量的鹽，接著再加入適量的蠔油提鮮，最后加入青椒塊翻炒均勻。
7.大火收汁即可出鍋。
7、山藥燒鴨腿的做法
食材：山藥850g、凈鴨腿500g、油10g、生抽15g、生姜15g、蒜瓣15g、老抽5g、干紅椒3g、八角2g、香蔥2g
做法：
1.準(zhǔn)備好凈鴨腿。鴨腿洗凈剁小塊;倒入生抽，充分拌勻腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。
2準(zhǔn)備好香蔥、生姜、蒜瓣、八角、干紅椒。
3.山藥去皮、洗凈、切滾刀塊(用醋水浸泡就不會(huì)被氧化發(fā)黑);生姜、蒜瓣、香蔥分別洗凈切好拌勻。
4.鍋中油熱，爆香生姜;生姜撥一邊，倒入鴨塊，煸炒出油。
5.加入八角和干紅椒，繼續(xù)煸炒出香味兒。
6.炒至鴨塊八成熟，撥一邊;倒入山藥，翻炒。
7.加入老抽，炒勻上色;加半碗開(kāi)水，小火燜煮10分鐘。
8.淋入生抽，炒勻。
9.倒入蒜瓣、香蔥，炒勻。
10.加入黑胡椒粉，調(diào)好味盛入碗中。
8、紅燒肉燉山藥的做法
食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖20g、紅燒醬油5g、蔥、姜、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺
做法：
1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。
2.準(zhǔn)備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。
3.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
4.把山藥下入油鍋煎成金黃。
5.把肉水焯一下，撈出備用。
6. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。
8.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。
9.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
10.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。
11.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。
12.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
9、紅燜羊肉山藥的做法
食材：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、料酒2小勺、香葉2片、水
做法：
1. 將羊肉洗凈，切成小片。煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。
2.胡蘿卜去皮，切成小塊。山藥去皮，切成小塊。蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。
3.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。
4.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。
5.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。
6.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。
7.倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)食材。水開(kāi)后撇凈浮沫，放入香葉。
8.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出
10、藍(lán)莓山藥的做法
食材：鐵棍山藥1根、煉乳1湯匙、藍(lán)莓醬3湯匙、白砂糖1湯匙、淡奶油2湯匙
做法：
1.山藥去皮洗凈切四段。
2.上鍋蒸15-20分鐘到軟糯。
3.用勺子壓碎成泥。或者過(guò)一遍篩子。
4.過(guò)一遍篩后調(diào)入煉乳，淡奶油和糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.一層山藥泥一層藍(lán)莓醬，最后淋上用少許開(kāi)水稀釋的藍(lán)莓醬即可。
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