燉鯰魚(yú)的家常做法推薦

燉鯰魚(yú)的家常做法推薦

　　鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。你想知道好吃的鯰魚(yú)是怎么做出來(lái)的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下燉鯰魚(yú)的家常做法。

　　燉鯰魚(yú)的家常做法一

　　燉鯰魚(yú)的材料

　　鯰魚(yú)1條(約600g)，長(zhǎng)茄子3個(gè)(約500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　燉鯰魚(yú)的做法

　　鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

　　長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤(pán)子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

　　大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚(yú)段，煸至魚(yú)塊變成金黃色。

　　放入茄子塊，加入熱水(水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)段和茄子塊為宜)，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。

　　放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。

　　燉鯰魚(yú)的家常做法二

　　燉鯰魚(yú)的材料

　　主料：鯰魚(yú)1尾，雞蛋4個(gè)

　　配料：香菜，油菜心

　　調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥，姜，料酒，米醋

　　燉鯰魚(yú)的做法

　　1、先將鯰魚(yú)宰殺后，沖洗干凈，改成一字刀，炒勺放入清水燒開(kāi)，放入鯰魚(yú)氽透撈出。

　　2、炒勺留底油，用蔥、姜絲熗鍋，放入鯰魚(yú)、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開(kāi)，調(diào)好口味。

　　3、燉至快熟時(shí)把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時(shí)點(diǎn)香油和香菜。

　　燉鯰魚(yú)的家常做法三

　　燉鯰魚(yú)的材料

　　海鯰魚(yú)5條，茄子一個(gè)，料酒，生抽，鹽，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣醬，蔥花

　　燉鯰魚(yú)的做法

　　1.海鯰魚(yú)收拾干凈后斬成段

　　2.放入大碗內(nèi)，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時(shí)

　　3.茄子洗凈切成滾刀塊

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蒜末、姜片爆?/p>

　　5.倒入海鯰魚(yú)段翻炒

　　6.加點(diǎn)老抽調(diào)味上色

　　7.注入清湯與魚(yú)段持平，加一匙豆豉辣醬

　　8.燒開(kāi)后放入茄子塊

　　9.中火燉至茄子軟爛即可

　　燉鯰魚(yú)的家常做法四

　　燉鯰魚(yú)的材料

　　主料：鯰魚(yú)400克，酸白菜300克，

　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克

　　燉鯰魚(yú)的做法

　　1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透?jìng)溆谩?/p>

　　2.鯰魚(yú)用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透?jìng)溆谩?/p>

　　3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚(yú)燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。