排骨的家常做法有哪些

時間：2016-04-12 22:10:30 林漫655由分享

排骨的家常做法有哪些

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。下面給大家介紹一下排骨的家常做法，一起來看下!

　　排骨的家常做法

　　做法1 陳皮小排骨

　　材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油。

　　做法

　　1、將陳皮泡水10分鐘;

　　2、將肋排切成小塊，飛水;

　　3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時;

　　4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

　　做法2 排骨山藥湯

　　原料

　　排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

　　做法

　　1、排骨放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈;

　　2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;

　　3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。

　　做法3 豆角土豆燉排骨

　　豆角土豆燉排骨是一道很美味的菜，排骨除含蛋白、脂肪、維生素。

　　材料

　　精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片。

　　做法

　　1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用;

　　2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化;

　　3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿;

　　4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;

　　5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干;

　　6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1.要等到排骨燜得差不多熟了的時候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不會爛在鍋里成糊糊了哦!

　　2.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的。

　　3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。

　　做法4 鼓汁排骨

　　材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。

　　做法

　　1、將排骨切成小塊，飛水;

　　2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

　　4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。

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