雞煲的4款做法大全

　　雞煲具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的作用。好吃的雞煲做法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款雞煲的好吃做法。

　　一、臘腸雞煲飯的做法

　　雞煲的材料

　　白米155公克，臘腸1條，雞腿1/2只，香菇2朵，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許

　　雞煲的做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.雞腿洗凈剁小塊。香菇洗凈泡軟后切片。臘腸洗凈切片。

　　3.將作法2處理好的材料放入碗中，加入腌料拌勻后稍微腌一下。

　　4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。

　　5.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　6.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

　　二、八寶滋補(bǔ)雞煲的做法

　　雞煲的材料

　　主料：雞900克，

　　輔料：山藥(干)10克，荸薺50克，胡蘿卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米筍(罐裝)50克，棗(干)10克，陳皮3克，

　　調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　雞煲的做法

　　1.將三黃雞去內(nèi)臟，切大塊，焯水洗凈。

　　2.山藥、胡蘿卜、荸薺去皮。

　　3.山藥、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。

　　4.煲內(nèi)加湯，將主配料到入燒開(kāi)，改小火煨1小時(shí)，撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　此湯菜具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾消食的作用。適用于治療脾虛少食、營(yíng)養(yǎng)不良、胸腹脹滿、嘔吐反胃等。

　　食物相克：

　　山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

　　三、佛跳墻土雞煲的做法

　　雞煲的材料

　　土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

　　雞煲的做法

　　1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

　　2、雞肉沖洗干凈。

　　3、鍋里放水煮開(kāi)放入雞肉,再次煮開(kāi)就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗。

　　4、雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉(zhuǎn)小火,把里面的雞油熬出來(lái)。

　　5、把雞皮渣從鍋里拿出。

　　6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

　　8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里。

　　9、加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

　　10、20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

　　11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

　　12、先放入藕,開(kāi)大火,讓汁水溢上來(lái)給其上色。

　　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

　　14、繼續(xù)改小火燉10分鐘。

　　15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、雞皮里的雞油熬出來(lái)放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對(duì)香濃。

　　2、豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全沒(méi)過(guò)雞塊，否則后面的食材很難入味了。

　　4、燉藕的時(shí)間根據(jù)自己對(duì)藕的喜好來(lái)確定，因?yàn)榕罕緛?lái)就可以生吃，喜歡脆點(diǎn)的時(shí)間少一點(diǎn)。

　　四、啫啫滑雞煲的做法

　　雞煲的材料

　　主材：土雞

　　配料：紅蔥頭、豆豉、大蒜、生姜、香菜、紅辣椒(可選)

　　腌肉汁：鹽、料酒、生粉

　　調(diào)味汁：柱候醬、蠔油、蒸魚(yú)豉油、現(xiàn)磨胡椒粉、料酒

　　雞煲的做法

　　1、新鮮仔雞收拾干凈。

　　2、取雞腿、雞翅和胸脯純?nèi)鈹匦K(其它可拿去煲湯)，加入鹽、料酒和生粉。

　　3、反復(fù)抓勻后腌制30分鐘。

　　4、紅蔥頭剝?nèi)ジ梢拢笏鈩兤?，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊。

　　5、柱候醬、蠔油、蒸魚(yú)豉油、料酒加現(xiàn)磨白胡椒碎調(diào)成味汁備用。

　　6、熱鍋熱油，下雞塊大火翻炒至雞肉發(fā)白，約1分鐘。

　　7、同時(shí)起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。

　　8、待紅蔥頭成微黃色時(shí)，下調(diào)料汁炒開(kāi)至微微冒泡。

　　9、下雞塊繼續(xù)中火翻炒。

　　10、待醬汁掛勻后，沿煲邊淋入一勺料酒。

　　11、加蓋，中小火燜約2分鐘，打開(kāi)下紅椒后馬上蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火燒出響聲后關(guān)火，上桌后開(kāi)蓋拌入香菜即成。