清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸鱸魚的做法。

　　清蒸鱸魚的好吃做法一、

　　材料

　　鱸魚1個(1斤)，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，蒸魚豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖

　　做法

　　1、先把蒸鍋里加水燒上。

　　2、魚洗干凈后，放入可用來蒸的盤里，加入姜片、二三根蔥、一點(diǎn)料酒，等蒸鍋里的水上氣后，移入蒸鍋。

　　3、一般一斤的魚要蒸8分鐘，中大火加熱。

　　4、蒸的過程中可以準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、干辣椒絲。

　　5、魚蒸好后，將盤中的汁水倒掉，蔥和姜片也要取出扔掉。

　　6、加入適量的蒸魚豉油，放入各種調(diào)料，將準(zhǔn)備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時候，也就是冒出少量的青煙，這時將滾油澆在三絲上，聽到滋滋的聲音就對了。

　　7、魚要趁熱吃，要不冷了肉就會老的。

　　清蒸鱸魚的好吃做法二、

　　材料

　　新鮮鱸魚，大蔥，胡蘿卜，姜，蒸魚豉油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水

　　做法

　　1.把鱸魚洗凈，控水，然后用鹽，胡椒粉料酒，味精把魚的兩面都涂抹上，稍微腌半小時.

　　2.把腌好的魚用清水稍作沖洗，然后用刀在魚身上劃幾道口，然后把姜切片，塞到刀口里面.魚肚里放半截大蔥.

　　3.開大火用蒸鍋蒸(因?yàn)槲矣玫氖请婏堝?，所以先要讓水煮沸了才可以把魚放進(jìn)去)，大概蒸7-10分鐘即可.

　　4.把蒸好的鱸魚拿回來，瀝干盤子里的水，扔掉蒸熟的姜片和大蔥，然后把大蔥和胡蘿卜切絲，撒在魚身上，再倒上蒸魚豉油，最后用油鍋把色拉油燒滾后淋到魚身上即可.

　　清蒸鱸魚的好吃做法三、

　　材料

　　主料：鱸魚，(1斤3兩左右)。

　　調(diào)料：蔥絲一把，

　　姜片十片，(青紅椒絲有沒有都行為的是好看)

　　李錦記蒸魚豉油

　　花生油一兩

　　做法

　　1：鱸魚去鱗，鰓，以及內(nèi)臟。從魚的內(nèi)側(cè)將魚劈開，再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。(順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開)

　　2：盤底放姜片5片左右，蔥絲少許。魚放好之后，表面再放上點(diǎn)蔥絲姜片。

　　3：這個魚要蒸鍋水開以后再把魚放進(jìn)去。上鍋蒸8分鐘。之后停火回鍋4分鐘。

　　4：撿去蔥絲和姜片，盤子里的水去掉。換盤。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之后。倒是李錦記蒸魚豉油就OK了。

　　清蒸鱸魚的好吃做法四、

　　材料

　　鱸魚一條，油，鹽，李錦記蒸魚豉油，大蔥，香蔥，姜，蒜頭，料酒，香油

　　做法

　　1.鱸魚宰殺好后，洗干凈，在魚身上劃十字花刀

　　2.用鹽抹遍整條魚，鹽不能太多，否則會破壞鱸魚的鮮美味道，姜蒜頭拍碎，放到魚肚子里，用料酒，香油，花生油，一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚豉油澆到盤里

　　3.腌制十分鐘左右放進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸十分鐘左右，出鍋前一分鐘在魚身上鋪上切條的大蔥和蔥花(我不喜歡生吃蔥，所以要蒸一下)

　　4.鍋里放花生油燒熱，放姜蒜蔥花爆香，再放一些蒸魚豉油，把熱油澆到魚身上即可