咸魚有哪些好吃做法

　　過去經(jīng)濟(jì)不很好的時(shí)候，咸魚的產(chǎn)生帶來了食欲上的滿足;近年來雖然吃的選擇多了許多，但咸魚特殊的風(fēng)味仍吸引著現(xiàn)代人，且有一分懷舊的氛圍。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下咸魚的好吃做法有哪些?

　　一、土豆蒸咸魚的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　咸魚一點(diǎn)一點(diǎn)釋放著自己的咸鮮，土豆的軟糯剛好化解了咸魚的油膩，并飽飽地吸足了咸魚的湯汁，二者的交融將這道簡(jiǎn)單的土豆蒸咸魚演繹得分外清新脫俗。熱量標(biāo)注：此菜熱量為180千卡/人

　　材料

　　咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(gè)(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)

　　做法

　　將咸魚切成2cm大小的菱形塊。

　　土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

　　取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。

　　將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入

　　姜片。

　　將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。

　　最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會(huì)很咸。

　　二、咸魚茄子煲的好吃做法

　　材料

　　主料：茄子兩根，咸魚1小塊，

　　輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長(zhǎng)條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。

　　2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　三、咸魚蒸肉碎的好吃做法

　　材料

　　豬肉碎 1Kg

　　關(guān)丹咸魚片 1包(8薄片)

　　芫荽(香菜) 2根(切碎)

　　菜圃碎 50g

　　老姜 6片

　　指天椒 2條(切碎)

　　蒜蓉 5瓣

　　咸蛋 1粒

　　雞蛋 1粒

　　蠔油

　　麻油

　　醬清

　　鹽

　　花雕酒

　　胡椒粉

　　做法

　　把豬肉碎倒入小圓鋼盆里，敲殼放入咸蛋捏碎蛋黃。

　　加一粒雞蛋進(jìn)入。然后添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

　　蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起攪拌均勻。

　　把腌制好的豬肉碎表面鋪平。

　　上面作排花瓣式的隔一排上一片咸魚片和老姜片。

　　菜圃碎當(dāng)花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。

　　一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盆子入鍋蒸。

　　旺火速蒸18-20分鐘。?；鸷蟛获R上出鍋，利用余溫虛蒸一會(huì)。

　　四、咸魚臘腸蒸茄子的好吃做法

　　材料

　　長(zhǎng)茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小咸魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油腌制5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點(diǎn)鹽