雞蛋有哪些做法好吃
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，是做飯的常用食材。不過，大多數(shù)人最常用的雞蛋做法就是煮和煎，都吃膩啦?？靵砜纯聪旅娴碾u蛋做法，學習起來吧!
雞蛋竟然有12種做法!!每一種都是美味!
1.甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。
做法:
1.將雞蛋煎好，鏟出。
2.將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜。
3.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋。
2.鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米、雞蛋、香油。
做法：
1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。
3.荷包蛋
材料：雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。
做法：
1.炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎
2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。
4.雞蛋布丁
材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。
做法：
1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。
2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
5.賽螃蟹
材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。
做法：
1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。
6.琉璃蛋球
材料：面粉、雞蛋、糖。
做法：
1.將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
7.肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。
做法：
1.雞蛋三個打入容器中，打散。
2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。
3.為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。
5.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。
6.炒至變熟即可。
7.蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
8.蘇格蘭煎蛋
材料：雞蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：
1.將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包渣。
2.在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出即可。
9.美味蛋黃粥
材料：大米、雞蛋黃、色拉油。
做法：
1.用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均)
2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據(jù)喜好加入調(diào)味料即可。
10.澆汁蛋
材料：油、雞蛋、番茄汁。
做法：
1.用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩
2.澆上西紅柿汁。
11.蛋炒飯
材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯， 加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
12.酸辣蛋花湯
材料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法：
1.把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地 淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
【菜譜】雞蛋的這8種有逼格做法!比肉好吃，容易學!
虎皮蛋
食材：
雞蛋4只(家里人多可以多做幾個)，蔥姜、八角適量，糖、醋、鹽、油、生抽、料酒少許。
做法：
❶ 鍋中水大火燒開放入雞蛋轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
❷ 鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用。
❸ 炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉(zhuǎn)小火燜至入味，加少許鹽調(diào)味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可。
注意：不喜歡吃糖醋可以換成紅燒或是豉香，虎皮蛋放紅燒肉里燒也非常好吃。
賽螃蟹
食材：
雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。
做法：
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;
2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;
3.接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;
4.最后倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
培根雞蛋杯
食材：
培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做法：
1.將圓培根周邊卷褶，墊在碗內(nèi)，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。
2.用牙簽將蛋黃部分戳幾個洞，然后將杯子放入微波爐，高火1分鐘。
蛋里藏嬌
食材：
雞蛋6個、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
做法：
1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼;將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃;
2. 將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁;
3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋;
4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅;
5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。
胡蘿卜蛋餅
做法：
1.胡蘿卜洗凈，切成細絲備用。
2.熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用。
3.雞蛋均勻打發(fā)，放入面粉，用勺子將其充分攪拌成糊狀。接著放入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量鹽，再次攪拌均勻。
4.平底鍋內(nèi)放入適量油，擺入心形模具;用勺子將適量面糊舀入模具中。小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具。
5.蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
土豆瘦肉煎蛋
食材：
雞蛋，瘦肉，土豆，胡椒粉，香蔥，植物油、面包屑。
做法：
1. 鍋內(nèi)加水放入土豆，將土豆煮熟。煮土豆的同時將雞蛋煮熟，瘦肉切末炒熟。
土豆煮熟后剝皮，碾成土豆泥，在土豆泥中加入炒好的瘦肉末，食鹽，胡椒粉，香蔥攪拌均勻。
2. 將煮熟的雞蛋剝殼，在雞蛋外面均勻地裹上一層1cm厚的土豆瘦肉泥。
3. 在裹好的雞蛋外面滾上一層面包屑。
4. 平底鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，放入雞蛋小心煎制，直到外殼酥脆。就可以開吃啦!
水炒雞蛋
食材：
雞蛋、清水、火腿、洋蔥。
做法：
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用。
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型。
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
金錢蛋
食材：
雞蛋/醬油/料酒，蒜苗/青椒/紅椒，淀粉/蒜/鹽/油。
做法：
1.將雞蛋煮熟，涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。
2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上淀粉。
3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃后盛出備用。
4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。
5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，出鍋啦!
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