秋葵的烹飪方法

時間：2017-08-28 17:35:38 小萌786由分享

秋葵的烹飪方法

　　秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球，那么你知道秋葵怎么做最美味嗎？以下是學習啦小編收集整理的關于秋葵的烹飪方法，希望對你有幫助。

　　秋葵的烹飪方法

　　1.咸肉片炒秋葵

　　材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜;

　　做法：

　　1.秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段;

　　2.先爆下咸肉片，盛起;

　　3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻;

　　4.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋。

　　小訣竅：此菜咸鮮香口，微辣。

　　2.蔥香秋葵

　　材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;

　　做法：

　　1.　將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;

　　2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

　　3.　大蔥洗凈切花備用;

　　4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

　　3.黃秋葵炒番茄

　　材料：黃秋葵6根、番茄1只;

　　做法：

　　1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用;

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火;

　　3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒;

　　4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒;

　　5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

　　4.蒜味秋葵

　　材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;

　　做法：

　　1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

　　2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。

　　3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

　　5.黃秋葵炒雞蛋

　　材料：黃秋葵5根、雞蛋二只、適量的蔥花;

　　做法：

　　1.黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用;

　　2.鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒;

　　3.加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

　　秋葵的營養(yǎng)價值

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

　　3.黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高，各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。

　　秋葵的選購方法

　　1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

　　2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

　　4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

　　5.手劃即破：該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

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