晚餐好吃食譜的制作技巧與方法
晚餐,一聞到這個菜肴的味道口水直流呀,對于這些美食抵抗不住的美味你知道都是如何做成的嗎,其實這是需要一定的方法的,那么你知道有哪些好吃食譜的制作方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的晚餐好吃食譜的制作方法,希望能幫到你。
晚餐好吃食譜的制作方法
生菜蝦松
材料:鮮蝦(或者蝦仁)、生菜(長生菜、團生菜都可以)、荸薺、油條。
調(diào)料:料酒、淀粉、鹽、蔥花、姜末。
做法:
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理干凈;紅椒洗凈,切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈后去皮,也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥后切碎)。
2、將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加淀粉,鹽腌約20分鐘,還可以加入一個蛋清。
3、鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然后取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。
4、鍋內(nèi)留底油,燒熱后加入蔥花姜末,炒香后放入荸薺,蝦仁丁,加料酒,鹽炒熟,然后就可以關火了,最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。
香辣水煮海味鮮蔬
原料:青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、面筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥姜片、泡椒3個、花椒10粒。
調(diào)料:魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。
做法:
1、青蝦去蝦線,去頭,去殼,處理干凈。
2、用的魚露,如果沒有魚露可以用料酒。
3、用魚露浸泡一下蝦肉,去腥提鮮。
4、干香菇泡發(fā),魚丸蟹棒退冰備用。
5、鍋中加入少許油,放入火鍋紅油料,加入蔥姜片爆香鍋底。
6、放入泡椒,魚丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的蝦,炒勻。
7、加入適量的湯,燒開鍋轉小火。
8、放入面筋,小火蓋上鍋蓋燜煮。
9、待面筋變軟后,放入生菜葉。
10、微微燙一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜葉墊在碗底就成。
11、見生菜稍稍變軟即可出鍋。
12、盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中間,撒上少許花椒,燒熱油潑在菜上即可。
晚餐的好吃食譜如何制作
家常蘿卜絲燉蝦
原料:青蘿卜一只450克、鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
調(diào)料:植物油、料酒、鹽、味精。
做法:
1、青蘿卜去皮切絲,去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用。
2、煮一鍋水,水燒開后,焯一下蘿卜絲,蘿卜斷生后過一下涼水,瀝干水分備用。
3、起油鍋,油熱后,爆香姜絲蒜片,然后下入鮮蝦爆炒。
4、蝦充分炒出紅油后,烹入料酒,然后下入蘿卜絲翻炒片刻。
5、下入沒過菜的熱水,水開后,繼續(xù)用中火燉煮5分鐘。
6、調(diào)入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可。
西班牙海鮮飯
原料:紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口,沒買到)、青豆,魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝,文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉。
做法:
1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎,加魚露用小火熬半小時,煮成濃湯,再放入青豆煮。
2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然后用少量鹽和黑椒略為調(diào)一下味。
3、因為怕醬汁粘底,所以需要經(jīng)常攪動,大約煮15分鐘,先把米煮到快熟。
4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。
6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上,撒上少許的帕馬臣奶酪粉,進提前預熱烤箱,上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。
晚餐的好吃食譜
清炒蝦仁
原料:蝦仁半斤、黃瓜1根。
調(diào)料:
油1湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、大蔥1根、老姜1塊、蛋清1/2只。
做法:
1、鮮蝦去頭剝殼,剔除蝦線后洗凈;加入蛋清、料酒抓勻。
2、黃瓜去皮切丁,大蔥切丁,老姜切絲。
3、炒鍋熱油,下入鮮蝦滑炒變色后盛出。
4、鍋里留余油,加熱后下入蔥姜煸香,下入黃瓜丁翻炒片刻。
5、下入鮮蝦炒勻,用鹽調(diào)味即可。
海陸鮮燴飯
原料:蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿卜100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。
做法:
1、姜切細絲、胡蘿卜切片備用。
2、西藍花分割成小塊,在清水中迅速延一個方向攪拌撈起,再在加了鹽的熱水中燙熟。
3、大蝦用4杯清水、加姜絲、蔥段、8克鹽一起入鍋里煮熟。
4、撈出蝦,去殼備用,保留尾巴上的一小截殼,這樣吃的時候很方便。
5、把洗干凈的3杯米,加入到煮蝦的湯里面,米和湯的比例為3:4。
6、再加入黃油、乳酪、胡蘿卜,攪拌均勻,用中小火燜熟米飯。
7、最后加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。
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