晚上的家常食譜的烹飪方法與技巧
晚上一般在家家庭主婦們都會(huì)給家里人烹飪吃一桌子的好吃食譜的，但是這時(shí)就是需要把握好方法了，那么這時(shí)你知道有哪些烹飪的方法與技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上的家常食譜的烹飪方法，希望能幫到你。
晚上的家常食譜的烹飪方法
香菇油菜
食材：香菇 10個(gè)、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個(gè)、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、淀粉 4克、水 適量、植物油 15克
做法
1)準(zhǔn)備好原材料
2)香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋
3)油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵
4)姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5)半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用
6)鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
7)放入油菜焯水約一分鐘
8)焯好水的油菜裝盤
9)鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
10)加入香菇、少許鹽，翻炒
11)加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇
12)湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒
13)將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了
紅燒冬瓜
食材：冬瓜 300克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙
1)材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克。
2)冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
3)植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒
4)炒到冬瓜的邊角微黃
5)調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)
6)冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
晚上的家常食譜
雞蛋炒雙菇
食材：雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
1)準(zhǔn)備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2)待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒
3)雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味;加入雞蛋， 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火
白灼西蘭花
食材：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量
1)西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用
2)浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊
3)將西蘭花焯熟
4)過涼
5)過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
6)鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
晚上的家常食譜如何做
蠔油生菜
食材：生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米淀粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
1)生菜洗干凈瀝干水備用
2)大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn))，燒一鍋開水，放1小勺鹽
3)然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水
4)焯好的生菜擺入盤中待用
5)另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香
6)加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可
酸辣土豆絲
食材：土豆 300克、干辣椒 3個(gè)、姜 2片、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、米醋 1湯匙
1)土豆洗凈，去皮切絲，放入清水中浸泡
2)鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段
3)倒入土豆絲不停地翻炒
4)斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可
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