家常好吃蘑菇的制作竅門(mén)與秘訣
家常好吃蘑菇的制作竅門(mén)與秘訣
家常的食譜可以有許多的樣式，蘑菇在家常食譜中的食用也是十分的頻繁的，那么如果是在制作的時(shí)候又是需要掌握好哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常蘑菇的制作竅門(mén)，希望能幫到你。
家常蘑菇的制作竅門(mén)
香菇油菜
原料：油菜6棵、泡發(fā)香菇數(shù)朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺
做法：
1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二
2、入開(kāi)水鍋里焯一下，放點(diǎn)鹽更綠
3、撈出來(lái)后沖涼水，也會(huì)綠綠的，而且還清脆，擺盤(pán)
4、泡發(fā)的香菇切成細(xì)條，用鮮香菇也不錯(cuò)
5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤(pán)中心
6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點(diǎn)水淀粉
7、煮開(kāi)后倒在香菇上即可
8、簡(jiǎn)單快手，卻有滋有味，一起來(lái)做吧
蠔油草菇
原料：草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗干凈。
2、切成兩半。
3、鍋里燒水，水開(kāi)后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準(zhǔn)備好姜蒜。
6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
家常蘑菇的制作方法
金針菇番茄蛋湯
原料：
金針菇1把、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;
3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進(jìn)去熗鍋;
4、煸炒出香味后放入番茄粒進(jìn)去煸炒;
5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開(kāi);
6、 湯汁開(kāi)后加入金針菇進(jìn)去煮，再次煮開(kāi);
7、煮開(kāi)后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開(kāi)后就可關(guān)火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。
9、可以開(kāi)吃了。
小竅門(mén)：
1. 番茄最好去皮后切成小粒;
2. 用蔥姜蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進(jìn)去煸炒， 這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來(lái)， 味道才會(huì)想香;
3. 倒入雞蛋液后再次煮開(kāi)就可以關(guān)火了，讓余溫將雞蛋燜煮。
平菇炒小白菜
原料：小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料;
2、熱鍋涼油， 放入平菇進(jìn)去翻炒;
3、翻炒至平菇微微發(fā)軟且出水時(shí);
4、 加入小白菜進(jìn)去翻炒;
5、小白菜炒軟后加入鹽調(diào)味;
6， 翻炒均勻就可以盛入盤(pán)中。
家常蘑菇的制作
口蘑胡蘿卜炒肉
原料：口蘑適量、胡蘿卜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥適量、姜適量
做法：
1、口蘑清洗干凈后切片。
2、胡蘿卜切片。
3、豬里脊肉切片。
4、煮鍋燒水至沸騰后下入口蘑焯水約1分鐘，撈出控干水分。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色后加入姜末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。
6、下入胡蘿卜煸炒幾下。
7、下入炒過(guò)水的口蘑煸炒幾下。
8、加入少量水、適量鹽大火燒開(kāi)后煮幾分鐘。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可。
小竅門(mén)：口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的炒炒就很好吃了。
宮保杏鮑菇
原料：杏鮑菇1個(gè)、花生50克、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、淀粉半勺
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、杏鮑菇切成丁，因?yàn)槌吹倪^(guò)程中會(huì)縮小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。
3、把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內(nèi)，再加入半匙淀粉和50ML清水調(diào)成醬汁
4、鍋內(nèi)放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微干水。
5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。
6、鍋內(nèi)放油，倒入姜蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。
7、倒入杏鮑菇翻炒。
8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。
9、倒入香油。
10、和剛才裝備好的醬汁，調(diào)到中火快速翻炒。
11、最后放入花生米，翻炒至均勻即可。
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