農(nóng)家菜的菜譜菜肴有哪些制作方法
農(nóng)家菜的菜譜菜肴有哪些制作方法
農(nóng)家菜，不僅美味營(yíng)養(yǎng)，而且還富有健康的元素，很多人都愛吃上農(nóng)家菜，如果想要在家自己制作農(nóng)家菜的話應(yīng)該要掌握什么技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的農(nóng)家菜的菜譜，希望能幫到你。
農(nóng)家菜的菜譜：豉椒雞
材料
雞半只，青紅甜椒各1個(gè)，豆豉和豆瓣醬各半湯匙(切幼)，姜茸1茶匙，蒜茸半茶匙，紹興酒、糖和蠔油適量
做法
1、青紅甜椒去籽切塊，雞清理干凈斬小塊加少許生抽、麻油和粟粉腌20分鐘。
2、鍋內(nèi)放1湯匙油和1茶匙麻油炒香姜、蒜茸后，加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒出香氣。
3、將雞倒入汪火炒至6成熟時(shí)贊酒。
4、加入少許清水把青紅椒倒入鍋里翻炒，并用糖和蠔油調(diào)味，5分鐘后即可上碟。
農(nóng)家菜的菜譜：農(nóng)家燉干菜
材料
茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。調(diào)料精鹽、味精各5克，干辣椒4個(gè)，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。
做法
1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟后洗凈，豆角干切成4厘米長(zhǎng)的段，茄子干、黃瓜干切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。
2、鍋內(nèi)放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入蔥、姜、干辣椒、醬油，放入干菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開后，放精鹽調(diào)好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時(shí)放入蒜蓉、香菜、味精出鍋即可。
農(nóng)家菜的菜譜：農(nóng)家蘿卜圓
材料
蘿卜400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調(diào)料鹽10克，味精10克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。
做法
1、蔥、姜分別剁末備用;大白菜幫洗凈后撕成10厘米見方的塊，控水備用。
2、蘿卜洗凈，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉餡攪拌均勻，放入姜末、蔥末、8克鹽、8克味精、面粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手?jǐn)D成小丸子;鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入蘿卜丸子小火浸炸5分鐘，出鍋后控油備用。
3、鍋里放入豬油，燒至八成熱時(shí)放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿卜丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調(diào)味后出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁后撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。
農(nóng)家菜的菜譜：農(nóng)家樂(lè)
材料
原 料：豬血1500g、小腸200g、豬肝200g、豬腦子20g、前腿肉200g
配 料：香菜、蔥、朝天椒干
調(diào) 料：十三香、味精、鹽、老抽(草菇老抽)
做法
1、先將小腸、豬肝、前腿肉腌制入味(放薯粉腌制)，豬血切成粒，蔥和香菜切成段。
2、在鍋中放入豬腦和姜沫、鹽、朝天椒干炒香，之后放入凈水調(diào)味：味精、十三香、老抽。把豬血倒入鍋中煮透，然后放入腌制好的小腸、豬肝、前腿肉煮熟，最后放入香菜、蔥、朝天椒干攪勻勾芡，放入清油即可。
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