西餐湯類美食菜譜有哪些

　　喝湯是具有很高的營養(yǎng)價值，看到西餐的西式湯的制作方法你可能會說很難，其實學(xué)做起來很簡單的，你只需要知道一些步驟。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐湯類美食菜譜制作，希望能幫到你。

　　西餐湯類美食菜譜之滋養(yǎng)開竅湯

　　材料豬腦1副，天麻、高湯、精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、紹酒各適量。

　　做法

　　1、天麻洗凈，浸泡備用;豬腦漂洗干凈備用;

　　2、沙鍋上火，放入高湯、豬腦、天麻、姜、蔥、紹酒、胡椒粉大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制2小時，加入味精、精鹽調(diào)味即可。

　　操作要領(lǐng)

　　豬腦要漂洗干凈，去掉血絲、血筋。

　　天麻要選上好的。

　　西餐湯類美食菜譜之馬鈴薯冷湯

　　材料土豆(馬鈴薯)，蒜苗大蔥洋蔥(這3個材料其實都可以作這個湯，味道都不錯，任選，小蔥，黃油，雞湯(雞粉、濃湯寶都可)，鮮奶油，鹽，胡椒(隨意)

　　做法

　　1.土豆切小丁

　　2.蒜苗or大蔥or洋蔥，切小段.(用蒜苗/大蔥的請選擇蔥白部分，我們不要綠色的部分。用洋蔥的請盡量選擇白色的洋蔥)

　　3.取一個干凈的小湯鍋，加熱鍋子，放入黃油一塊，讓它融解。

　　4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段，把蔥段炒香，但不要成棕色

　　5.加入土豆丁攪拌均勻，

　　6.加入雞湯or蔬菜湯，和鹽。湯沒過食材就可以了。(如果你使用的是濃湯寶，請加入濃湯寶一塊和清水，就不用再加鹽了)

　　7.大火燒開，至沸騰

　　8.沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱40多分鐘，不要蓋蓋子。(因為是土豆所以需要過一陣子就用湯勺攪拌下，以免粘鍋)

　　9.經(jīng)過40多分鐘的加熱，土豆已經(jīng)變得很軟，湯已經(jīng)濃稠了

　　10.關(guān)火，把湯轉(zhuǎn)到攪拌器里，攪拌均勻，放涼備用。(這里需要進行多次攪拌使湯變得細膩口感更好)

　　11.青蔥剪成小粒用清水泡下

　　12.鮮奶油適量(最好用動物性鮮奶油)

　　13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻，如果你喜歡可以加少許胡椒調(diào)味，我比較喜歡啦。大家看看多么濃稠細膩，跟綢緞一樣

　　14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾，撒上青蔥就完成了。(方法是：用筷子蘸少許鮮奶油點在濃湯上，然后用牙簽劃出形狀就可以了)

　　西餐湯類美食菜譜之番茄冷湯

　　材料鮮番茄 3個(約200g)，洋蔥碎 30g，大蒜碎 15g，干白葡萄酒10ml，干紫蘇碎 1/2茶匙(3g)，香葉 1片，白砂糖 2茶匙(10g)，淡奶油 80ml，雞湯 400ml，方面包片 1片，黃油 50g，鹽 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)

　　做法

　　洗凈鮮番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滾刀塊;方面包片切去四邊并切成1cm見方的方丁，待用。

　　中火燒熱煎鍋，放入30g黃油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香，加入切好的面包丁拌炒均勻待金黃色時倒出，備用。

　　將煎鍋再次置于火上，加入剩余的黃油(20g)，放入洋蔥碎、剩余的大蒜碎、香葉和干紫蘇碎炒香，加入番茄滾刀塊，調(diào)入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入雞湯轉(zhuǎn)小火略煮15分鐘，再調(diào)入鹽、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油攪拌均勻，離火晾涼。

　　將晾涼的番茄湯放入飛利浦攪拌機HR2094中攪打成蓉湯，盛入湯盤中，撒上面包丁即可。