西餐湯類菜譜制作

西餐湯類菜譜制作

　　西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛，工藝嚴謹。你知道西餐湯類的做法有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐湯類菜譜，希望能幫到你。

　　西餐湯類菜譜制作：三文魚肉蔬菜湯

　　材料

　　200克三文魚，100克鱈魚，一個土豆，兩個元蔥，一個胡蘿卜，

　　兩棵大蔥，一個檸檬。

　　50克黃油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。

　　鹽，白胡椒。五香粉。香菜。

　　搭配粗面包。或者饅頭，米飯。隨便你。

　　做法

　　1。魚肉切方塊，土豆切薄片，元蔥切碎，胡蘿卜絲，大蔥段。放1。5升水。這個自己看這加。

　　2。然后把土豆元蔥胡蘿卜大蔥放入，煮4-5分鐘至土豆片半軟，然后放入黃油和奶油到鍋

　　中煮5分鐘。

　　3。加入魚塊。2分鐘后起鍋，根據(jù)口味加鹽，白胡椒粉，擠入檸檬汁。

　　白胡椒根據(jù)個人喜好添加。

　　西餐湯類菜譜制作：南瓜濃湯

　　材料

　　南瓜1斤，淡奶油100克，黃油10克，水50毫升，洋蔥0.5只

　　做法

　　1、南瓜去皮切塊，黃油放鍋中稍微加熱，放入洋蔥炒香，加入南瓜翻炒，加適量水，煮至南瓜完全軟化。

　　2、用勺子將南瓜壓碎，加入適量淡奶油，煮開。加鹽調(diào)味即可。

　　3、裝盤用用一點點淡奶油作裝飾。

　　小訣竅

　　也可以使用粉碎機來攪勻南瓜

　　西餐湯類菜譜制作：羅宋湯

　　材料

　　主料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥

　　配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

　　做法

　　1將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛

　　2將西紅柿(大概4 ，5個)去皮搗碎

　　3另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄醬(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

　　4熬開后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮，直到蔬菜軟爛即可。

　　小訣竅

　　1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黃油加面粉

　　2如果連面粉都沒有，我們家就是，可以多放點土豆，然后將其搗爛

　　3這是一個大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶